Bolo com cenouras macha e urso

10 porções
12 relógio 20 min


1. Como base do bolo, tomei os clássicos córregos de biscoito. Eis o processo: - As gemas são separadas das proteínas; - as proteínas são atacadas em espuma exuberante, derramamos o açúcar gradualmente (metade do normal), e batemos em picos fortes; - os amarelos são jogados com o açúcar restante até que a massa adquira a cor branca; - Juntamos as proteínas com as gemas e colocamos farinha (a farinha é previamente cortada 2-3 vezes, isso é importante), sem pressa para interferir com o ingrediente seco na massa de ovo com movimentos de cima para baixo; - o fundo da forma de jejum (eu tenho 16 cm de diâmetro) expelindo a pergamina e derramando a massa nela; - cozinhar um biscoito no forno aquecido a 180 graus por 40 minutos (o tempo depende do tipo de forno, pode precisar de um pouco mais ou menos, é preciso acompanhar o processo); - o biscoito pronto é deixado esfriar em forma, depois retiramos com cuidado e deixamos descansar na grade.

2. Agora que o biscoito está pronto, temos de cozinhar o xarope. No soteiro, colocamos água, colocamos açúcar, adicionamos algumas gotas de extrato de baunilha, mandamos para o fogo, deixamos ferver e esperamos que o açúcar se dissolva completamente e depois esfriamos.

3. Fazemos o musse de baiana, colocamos o mirtilo na taça da batedeira, trituramo-lo até à condição de purê; - Coloquemos gelatina no piala e enchemos água fria, deixamos por 10 minutos; - em uma capacidade separada, agitamos a manteiga fria com o queijo mascarpone e com o açúcar para a uniformidade; - Na massa exuberante que recebemos, injetamos purê de mirtilo, e voltamos a bater; - derreter gelatina inchada no microondas por 10 a 15 segundos (não se pode permitir a ebulição da massa! ) e introduzir no creme de mirtilo; - creme bem refrigerado para a massa apertada e interferir com cuidado na mousse.

4. O biscoito é cortado em três córtices (se o topo não estiver perfeito, é melhor cortá-lo). Colocamos o primeiro córrego em forma de sebo (os bolos de musse só são colhidos assim! ), impregnamos o xarope de baunilha, derramamos metade da mousse de cheiro, cobrimos com o segundo (não é preciso apertar muito, apenas ligeiramente), e, mais uma vez, impregnamo-nos e derramamos o resto da mousse. Cobrimos o bolo com uma bela corja rasa e enviamo-lo para o frigorífico por quatro ou cinco horas.

5. Enquanto o bolo está no frigorífico, não temos saudades, mas preparamos um creme para alinhar a superfície do bolo, tenho creme de creme. Então: - Os cremes bem refrigerados são levantados com um mix para consistência densa; - o queijo de queijo é arrastado através do seio algumas vezes e interferido na massa de creme; - Em partes, injectamos o pó de açúcar, sempre batendo o creme com um mix; - 1/3 parte do creme é pintado de rosa usando corante alimentar, o resto é assim deixado branco.

6. Tiramos o bolo do frigorífico, retiramos do uniforme, transportamos com cuidado para o suprimento e alinhamos a superfície com creme branco, suavizando a angulosidade e a irregularidade com um espetador de culinária especial, enviando o bolo para o frigorífico por meia hora. Após o tempo especificado, reaproveitamos a superfície do bolo, apenas a «fundação» será pintada de rosa usando parte do creme com corante. Aqui é preciso trabalhar com cuidado e cuidado, pois será a camada de chegada. A boca do bolo vai ser feita com um espetador especial. Mandamos o bolo para o frigorífico por uma hora.

7. Para tornar a superfície do bolo bonita, cozinhar: - gelatina encharcada com pouca água (50 ml), deixamos engordar; - em uma tigela separada, diluímos o leite com a água restante; adicionamos açúcar, misturamos, colocamos no fogo, assim que o xarope de leite ferver, adicionamos xarope de glicose, colocamos massa em ebulição e retiramos do fogo, depois injetamos a gelatina inchada na mistura, misturamo-la para ser homogênea; - o chocolate é triturado e regado com xarope de leite, misturamos cuidadosamente, adicionamos um corante (neste caso, rosa), misturamos e regamos a superfície do bolo.

8. E agora sobre a decoração) Os figurinos mastiais desta vez eu não fiz, decidi fazer as cenouras e decorá-las originalmente. Cozinhava as cenouras no dia anterior à montagem do bolo: - Colocamos uma canela na tigela, uma noz moscada martelada, um coriandro e um cardamomo, e farinha de trigo, uma mistura de seco; - amolecer a manteiga com açúcar, quebrar o ovo e adicionar mel; - de uma mistura seca e oleosa envolvemos uma massa macia que não é pegajosa; - Soltar a massa em um grande placar, aproximadamente 3 mm de espessura, e usar os formatos para cortar os figurinos necessários (tenho canecas, flores e número

3); - Colocamos as cenouras sobre o inimigo da pergaminha, e cozemos no forno, aquecido a 180 graus por 15 minutos; - As cenouras prontas são esfriadas na grade; - As pinturas brancas e cor-de-rosa são cortadas em um placar fino e cortadas com os formatos usados para decorar as cenouras; - misturamos o mel e a vodca em uma proporção de 1: 1, lubrificamos a cenoura com uma solução e «colamos» sobre ela uma decoração magna, as bordas suavizam com os dedos para obter um resultado cuidadoso; - heróis de desenho animado e a inscrição «Feliz Aniversário! », pedi em uma loja de confeitaria (comestível de fotografias no mastique), cortei as canecas e colei com a composição acima na cenoura. Beleza! Foi tão bonito, olha! Delicioso bolinho, festa divertida e emoção inesquecível!