Bolo com corcas de areia e creme

14 porções
13 relógio


1. As laranjas pré-limpas são partilhadas em doleiros, tiramos uma fita de cada doleiro. Cortamos a polpa em cubos, colocamo-la numa panela. Adicionamos uma cédula lá, cortando a mais fina camada. Adormecemos as laranjas com açúcar, mandamo-las para o fogo. Apanhamos laranjas em fogo lento por 20 minutos. O processo é louco. Na geleia que recebemos, servimos o licor de laranja, e bebemos o álcool durante 5-7 minutos. Estamos a esfriar-nos. Servimos o creme no pote, colocamos aqui um terço do açúcar (50 gramas), mandamos para o fogo. Fazemos o creme ferver, mas não a ferver. Colocamos água na panela, mandamos para o fogo, deixamos ferver. Escolhemos um centavo de diâmetro menor do que uma panela de água. Colocamos as proteínas de ovo no centenário, colocamos-lhes o resto do açúcaro. Batemos em esquilos com açúcar no banho de água para picos duráveis e fortes. As proteínas são, de alguma forma, cozidas quando escaladas, bem formadas. Não paramos de bater na massa de proteínas de creme quente. Creme de varim para o estado de kiselya.

8. Quando o creme atingir a consistência necessária, tiramos o pote com o banho de água e continuamos a bater até arrefecer completamente. Amassamos a manteiga amassada com uma mistura em massa exuberante. Depois, em partes, derramamos massa nele, cada vez escalamos o Crem. 10. Estamos a recolher o bolo. Regamos a corja com um pedaço de laranja e depois esvaziamos o creme. Enviamos o bolo para o frigorífico. Enquanto isso, preparamos o preenchimento. A gelatina é colocada num pequeno centenário. Mandamos um centenário para o fogo, fazemos um estado quente, mas não fervemos! Em seguida, coloquemos açúcar em creme quente, misturamo-lo até o seu fim completo. Chocolate de laranja derretido num forno de micro-ondas ou num banho de água. No chocolate derretido, servimos creme com gelatina, e misturamo-lo com suavidade. Enchemos a massa recebida com o tort. 1

3. Os chocolates amargam-se, regam-lhes o bolo, decoramos as bordas e as latas com pétalas de amêndoas. Enviamos a garrafa para o frigorífico durante a noite (8-10 horas). Depois do tempo especificado, o bolo pode ser servido na mesa. Dá-me uma bebida!