Bolo merenga sem bolos

12 porções
1 dias 2 horas


1. Primeiro, vamos preparar um curdo de limão, o meu limão com água quente. Podemos usar a parte dura da esponja. Como a receita necessita de cédulas, é preciso limpar da casca todas as substâncias nocivas que os cítricos normalmente processam para que sejam armazenadas melhor. Quando o limão for lavado, molhamos a sua superfície com um guardanapo, e depois, com uma fina camada, limpamos a cédula - apenas a parte amarela. - Colocamos a cédula em uma tigela, colocamos a areia de açúcar em cima dela e arrastamos a comida com uma colher. Deixamos a mistura ficar assim durante 30 minutos, partimos um ovo numa pequena panela, mandamos uma gema para lá, agitamo-los ligeiramente com uma coroa. Depois, colocamos uma cédula de açúcar e amido de milho nos ovos, misturamos o conteúdo da panela para uma consistência homogênea; e arrancamos o suco do limão e adicionamo-lo aos outros ingredientes. O suco precisa de 70 ml. Misturamos tudo de novo bem, colocamos a panela no fogo mínimo e, quando ficamos incômodos para ferver, tiramos a panela do fogo. É preciso que todos os cristais de açúcar desapareçam e que o curdo se abanem, que coloquem um pouco de sal na panela, que coloquem manteiga, atrapalhem cuidadosamente e removam o curdo para o frigorífico por 12 horas. Vamos precisar de 280 gr de curda.

2. Um bolo de 20 cm de diâmetro e 6 cm de profundidade é lubrificado com um pedaço de manteiga. A forma pode ser de outro tamanho, mas é a forma ideal para o bolo. Com papel de pecar, arrancamos o fundo e as paredes laterais da forma para que o papel defenda a borda superior do uniforme em 3cm; os biscoitos são transferidos para a tigela e aquecidos para a miúda; depois, um quarto das migalhas são cortados para decorar o bolo pronto e, aos outros, adicionamos manteiga. Misturando cuidadosamente os biscoitos com manteiga, depois colocando a mistura no fundo da forma, equiparamos e removemos os uniformes para o frigorífico por 10 minutos. - Agora colocamos os merengues em uma tigela separada e aquecemo-los em uma miúda grande. Adiciona-lhe um merengue e metade de um curdo de limão, misturando-o bem e colocando a mistura na base do biscoito. equiparamos por cima com um espetador, lançamos bolachas de biscoito deixadas, apertamos a forma com um filme alimentar, fechamos por cima com uma camada de alumínio e removemos por noite. (por 12 horas) no freezer; - O gelado restante é transferido para uma tigela adequada, colocamos o resto do curdo de limão e misturamo-lo para ser homogêneo. Depois colocamos a mistura no contentor e também removemos na câmara congeladora durante a noite. A noite passou - passamos para a fase final - tiramos o bolo do congelador, deixamos manter-nos à temperatura ambiente por 5 minutos, e depois retiramos o papel alumínio e a película. Liberamos o bolo do uniforme, transferimos para um belo prato largo; decoramos o bolo do alto com um gelado do contentor, colocando bolas na superfície do bolo; agora colocamos lindamente os merengues no gelado, despejamos tudo com um sumiço de prata e o último traço com um pó de açúcar. O bolo pronto vai para a mesa antes que o gelado derrete!