Bolo de maca nozes de passas e creme lavado

8 porções
2 horas 20 minutos

Vamos preparar os ingredientes. Os ingredientes indicam a quantidade de alimentos por corja. Por isso, para fazer três cordas, triplicamos a quantidade. Vamos preparar as cheias para o teste. Em um córrego, vamos adicionar passas, em dois, nozes, e em três, maca.

As passas são cuidadosamente lavadas e enchidas de água, deixamo-las engordar. Vamos lavar e secar outra vez na toalha de papel.

O Mac vai lavar ou trancar se ele não estiver pronto para o pastel. Estamos a secar bem.

As nozes são bem lavadas e enterradas no micro-ondas. Basta um minuto na potência média para as nozes secarem e ficarem crocantes.

Cozinhamos os biscoitos. Batemos dois ovos com açúcar (120g) em espuma espessa e forte.

Adicionamos soda com vinagre.

Estamos a dar farinha. Misturamos a massa com cuidado para que não fique assada.

As passas são derrubadas num prato de farinha, para que a massa não seja cortada. Colocamos as passas na massa e metemo-nos com cuidado para que ele seja distribuído pelo teste de forma uniforme.

Aquece o armário de sopro a 180 graus. A massa é colocada com uma colher de manteiga lubrificada e enviada ao forno por 25 minutos, orientada para o funcionamento do seu closet. Estamos a verificar se o biscoito está pronto. Depois de sair, deve ser seco.

Enquanto isso, cortamos as nozes com uma faca ou apenas com as mãos raspadas.

Quando o biscoito está feito, deixamo-lo esfriar um pouco e tiramo-lo.

Se o biscoito cresceu de forma desigual, cortamos-lhe a cabeça.

Preparamos a massa para a segunda crosta da mesma forma que a primeira, só que usamos o mac como aditivo.

Cozinhando, esfriando.

Também fazemos um terceiro biscoito com nozes cortadas.

Enquanto as corcas arrefecem, fazemos creme lavado. O Smetana vai bater com açúcar e baunilina até que a massa aumente em volume e se abanar. É melhor que o Smetan use mais comprimido e mais forte.

Estamos a recolher o bolo. Lubrificamos cada córrego e colocamo-nos uns sobre os outros. Lá em cima e na boca, também é coberto de lâmina. Deixamo-lo ficar quieto no frigorífico.

Sentamo-nos em cima com chocolate de leite, ou podemos decorar à vontade e ao gosto. Deixamos o bolo ficar cheio e vamos para a mesa. Bom chá!