Bolo com creme de limão

10 porções
40 min

Primeiro, vamos fazer um biscoito. Chamamos a mistura de proteínas em espuma resistente. Com porções adicionamos pó de açúcar e açúcar de baunilha. Pode ser substituído por açúcar. Estamos a fazer farinha. Adicionamos em partes à mistura de proteínas. Lavamos com cuidado a espátula de silicone em uma direção de cima-de-don. Tomamos a forma conectora (20 cm de diâmetro) para fazer o bolo. Apanhamo-la com pergaminho. Lubrificamos com manteiga. Colocamos a massa. Equiparamos o topo. Cozinhamos cerca de 30-40 minutos num forno pré-aquecido a 180 graus. O biscoito pronto é retirado do forno, mas não tiramos o uniforme. Quando ele ficar frio, vamos para o prato. Cortamo-lo em 2-3 córtex. As corcas prontas ganham um tom dourado por cima e ficam brancas por dentro. Vamos preparar um curdo de limão. Vamos preparar todos os ingredientes. Vamos tirar a cédula dos limões. Aconselho-te a escolher limões com couro gordo. São menos mostarda. A capacidade expulsa o sumo do limão. Metemos ovos. Adicionamos a cédula e o açúcar. Misturamos com uma coroa. Estamos a construir um banho de água. O Varim está no fogo mais pequeno. Não vamos a lado nenhum, estamos sempre a atrapalhar. Quando o açúcar se dissolver, adicionamos manteiga cortada em cubos, mas não tudo de uma só vez. Esmiuçamo-lo até à sua total dissolução e uniformidade. O Varim ainda tem cinco minutos até a mistura acabar. Estamos a verificar. Se o creme fica na colher, está pronto. Chegamos rapidamente ao cito. Estamos a esfriar. Cobrimos com fita alimentar. Vamos pôr no frigorífico por algumas horas. Se não tiverem pressa, é bom deixá-lo passar a noite. Para poupar tempo creme faça com antecedência. Mande-o para a lata. Fechem com a tampa. Está no frigorífico, mas não há mais de uma semana. O curdo de limão pode ser usado como um recheio para cestas de areia, tubos de camada. Adicionado a várias sobremesas ou apenas comendo colher. Estamos a formar um bolo. Colocamos a primeira corja no prato. Colocamos metade do creme de limão. Cobrimos a segunda corja. Aplicamos o resto do creme. Usamos baianas frescas, suflês de limão ou creme de creme como decoração. Podes decorar com chocolate branco. Estamos a esfregá-lo e a pôr um bolo lá em cima. Adicione o pistache triturado e o pedaço de coco grelhado. Se nada do que foi listado na casa, é só colocar o topo do bolo em pó de cacau. Coloque o bolo de limão no frigorífico por algumas horas. Damos-lhe tempo para ficar cheio de creme. Esperámos. Vamos fazer um chá perfumado e degustar. Foi um bolo de biscoito muito delicado, com sabor de limão-creme e um bom ácido. Bom apetite!