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Bolo com passas e nozes
12 porções2 horas
Ovos de galinha - 3, Açúcar - 180 gr, Farinha de trigo - 200 gr, Leite - 100 ml, passas - 200 gr, nozes de grega - 120 gr, Suco de Limão - 1 Chin.l., Soda alimentar - 0.5 Chin.l., Conhac - 1 Chin.l., xarope de açúcar - 150 ml, Creme de gordura - 500 gr, Bronzeador - 20 gr, Açúcar - 8, Vanilene - 1 gr, Chocolate amargo - 50 gr
fervilhante e adicionamos um pouco de conhaque para a pia de passas, deixamos passas para engordar por meia hora. 
Depois, o líquido da tigela de passas é escoado, as passas são cortadas até ao estado do purê. 
Adicionamos um pouco de suco de limão às passas e injetamos leite. Misturamos cuidadosamente, depois adicionamos soda e misturamos novamente. 
Lavamos as nozes, esvaziamos no forno de micro-ondas ou na frigideira seca. Trituramos as nozes com uma batedeira ou uma rocha em uma miúda. 
Vamos fazer o teste. 
Colocamos ovos de galinha na taça do batedor, adicionamos açúcar e batemos na coroa até a formação de espuma espessa. 
Transfere a mistura de ovo para uma tigela grande, derrama a farinha de trigo e mistura os ingredientes com cuidado para que a massa não fique assada. 
Na massa, injetamos massa de passas e nozes trituradas e misturamos com cuidado para que os suplementos se separem uniformemente em todo o teste. 
A forma para cozinhar a corja é apanhada com pergaminho, lubrificada com óleo. Tenho uma forma conectora de 25 cm de diâmetro, decidi fazer uma corja grande e depois cortá-la em três como um biscoito normal. Mas tal massa, ao contrário de um biscoito clássico por causa dos suplementos de nozes e passas pesadas, é difícil para ele subir ao cozinhar, por isso o biscoito não foi tão alto como eu esperava. Cortar esse tipo de crosta em três era muito difícil. 
É melhor dividir a massa em três partes e cozinhar cada crosta separadamente. Cozinhamos corjás a uma temperatura de 190 graus por cerca de 20 minutos. A disposição pode ser testada com um dente de madeira. 
As corcas prontas estão a arrefecer. Enquanto isso, fazer um creme de bolo. Creme de creme complementa perfeitamente o sabor do biscoito com nozes e passas. Em uma tigela profunda, colocamos cremes espessos refrigerados (tenho 30% de gordura), adicionamos açúcar ou pó de açúcar e amassador de creme, baunilina. Vamos bater os ingredientes com um mix até a massa ficar espessa. 
Começamos a fazer o bolo. As corcas frias são impregnadas com xarope de açúcar ou cereja. 
Desligamos com creme de creme refrigerado e empilhamos com uma pilha. De cima e de fora, lubrificamos o bolo com creme. 
O bolo pode ser decorado à vontade. Eu coloquei chocolate amargo. Deixamos o bolo ficar no frigorífico durante duas ou três horas e vamos para a mesa. Bom chá!