Bolo com barra e lavado

16 porções
4 horas


1. O bolo precisa de um córrego. Se tiver a oportunidade de fazer os três ao mesmo tempo, mude a massa na mesma abordagem. Se não, é melhor entornar a massa para cada corja separadamente. Aqueça o forno para 170-180 graus. Bata os ovos com açúcar na espuma exuberante, quanto mais exuberante e mais resistente a espuma, mais exuberante e melhor é o biscoito. Com porções de farinha e cacau, adicione-as à massa de ovo. Desta vez, não agite, mas misture os movimentos dobradores. A massa pronta pode ser rapidamente transferida para o formulário preparado e fazer um biscoito (cada crosta é forrado por cerca de 30 minutos, com diâmetro de aproximadamente 22 cm). Acalme-o, enrole-o e aguente-o no frio, de uma hora a 24 horas. Se as corjas foram feitas com gorros, cortem-nas para o plano, para que o bolo seja mais bonito.

2. Para a camada de nozes, cozinhe a massa de caramelo. Para isso, em um bom soteiro, derretam um pouco o açúcar, depois coloquem o leite nele e misturem até a uniformidade. Adicione o óleo, leve-o à ebulição e afaste-o à espessura, levando cerca de meia hora, dependendo do aquecimento. Adormeça as nozes e triture um pouco.

3. Para a camada de barras, molhe a gelatina na água por meia hora, depois faça a geleia e insira a gelatina nela. Misture e arrefeça.

4. Para o creme, misture creme de creme e smetana. Adicione o poodle de açúcar ao sabor e misture até a uniformidade. Se o creme estiver líquido, coloque-o meia hora no frigorífico.

5. Para se impregnar, misture suco de ameixa e maçã (ou compota) com canela.

6. Montagem de bolo. Coloque a corja inferior no prato ou no suprimento, colando-a com uma colher de creme (assim, não conduz). Impregnem-se. Coloque o anel de creme lá em cima, e o caramelo dentro do anel. Coloque o caramelo com nozes e feche todas as camadas de creme. Coloque em cima, alinhando de nível, segundo corj. Engolam-no também. Ponha um anel de creme na borda. Coloque a camada de barra lá dentro. Cubra com creme. Alinhando de acordo com o nível, coloque o terceiro córrego acima (escolhido para o mais bonito dos biscoitos) e inspire-o. Com uma camada fina, aplique o creme e aline o bolo para cima e para os lados. Põe o bolo no frio por pelo menos meia hora.

7. Decore o bolo com creme, frutas, nozes e paus de canela. Deixe-me insistir um pouco. Que bom!