Bolo de rafaello com queijo

12 porções
14 relógio 20 min

Separamos as proteínas das gemas, batemos as proteínas com sal e metade da pia de açúcar para picos resistentes. As gemas também são puxadas para a bela, adicionando o resto da pó de açúcar e extrato de baunilha. Nas gemas, esculpimos a farinha, e adicionamos um terço do volume de proteínas, todos batendo com a mistura até à uniformidade. Na massa pronta, introduzimos as outras proteínas. Em forma de conector (tenho 22 cm), injetamos a massa, pré-lubrificando-a com óleo vegetal e com farinha. Enviamos o biscoito para o forno já aquecido a 190 graus, cozinhamos meia hora. A disposição pode ser testada com um dente ou uma espada de madeira. O biscoito pronto é deixado esfriar no forno desligado, depois retiramos do uniforme e deixamos ficar no frigorífico cinco ou oito horas. Vamos começar a preparar o creme. Para isso, vamos bater queijo creme com queijo, adicionando polvo de açúcar e extrato de baunilha. Se o queijo estiver seco, o creme pode ser espesso e demasiado denso, por isso ajustamos a consistência com leite ou condensação. Adicionamos um pedaço de coco, uma cédula de limão e suco de limão ao creme exuberante. Batendo todos os ingredientes outra vez e tudo - o creme está pronto! O biscoito preparado é dividido em 3 corces, cada um com creme generosamente lubrificado, esperando que o bolo de cima também seja lubrificado com o mesmo creme. Decoramos o bolo com o resto de coco e belos doces. O bolo pronto tem de ficar no frigorífico durante três ou quatro horas para ficar impregnado. Bom apetite!