Bolo arco-íris

12 porções
3 horas

Para o biscoito, os ovos de frango C0 acabam de sair do frigorífico, farinha de trigo de alta variedade, açúcar e sal.

Separe as gemas das proteínas e coloque na tigela, adicione o açúcar. As proteínas até voltarem para o frigorífico.

Na velocidade máxima da mistura, acesse as gemas para uma massa exuberante e clara.

Limpe a coroa do mix e suja. Adicione o sal nas proteínas e comece a bater em rotações mínimas do mix. Aumentando gradualmente a velocidade para o máximo, à medida que as proteínas começam a aumentar em volume. Também adicione o açúcar gradualmente. As gemas eu bato com um misto normal, e as proteínas abalam a mistura planetária. As duas misturas estarão prontas ao mesmo tempo.

As proteínas vão para picos sólidos e sustentáveis. O conteúdo da tigela não deve ser expelido. Não precisas de bater coroa nas bordas de uma tigela cozendo proteínas. De qualquer forma, nada de movimentos bruscos para fazer um biscoito, e o resultado vai agradar-vos.

Metam as proteínas nas gemas com cuidado com a espátula culinária. Intervenha da borda para o centro.

Peçam farinha em partes. Envolvam-na com o mesmo cuidado.

Transforme a massa em uma forma cujo fundo é lubrificado com óleo vegetal. Tenho uma forma de silicone de 18 cm de diâmetro, 6 cm de altura, cozinhem um biscoito num forno pré-aquecido a 180 graus em 30 minutos. Na hora de cozinhar, é melhor não abrir a porta para que o biscoito não caia. Verifiquem a disposição com o dente.

O biscoito pronto em forma vira e põe em qualquer grade. Assim, ele não se sentará sob o seu próprio peso quando esfriar. Esfriem o biscoito até à temperatura ambiente. Com uma faca, percorra as bordas do uniforme para que o biscoito se separe melhor. Foi o tipo de beleza que eu fiz. Recomendo que o biscoito fique no frigorífico durante a noite. Mas, em princípio, pode ser trabalhado logo que se esfriar.

Sugiro que o Smetan seja transferido para um buraco com várias camadas de gaze denso. Coloque-o numa tigela profunda e deixe-o no frigorífico. O que é bom para o creme. Cozinhei o biscoito e o smetan na noite anterior, e o resto foi no dia seguinte.

Para um creme de saliência em uma tigela separada, junte queijo, smetana, pó de açúcar e açúcar de baunilha.

Misture o creme até combinar todos os ingredientes. Tire o creme para o frigorífico.

Corte o biscoito em três corcas com uma faca picante ou uma corda.

Para se impregnar, misture geleia e água filtrada. É melhor tomar geleia clara, amarela ou laranja. Tenho um frasco com nozes de cedro, mas não uso nozes.

Montagem. Encha o xarope primeiro. Arrumem-no de forma uniforme! creme de queijo. Este creme é adequado apenas para a saliência, e não é estável demais para o alinhamento final. Mas é perfeito para uma corja.

Distribua metade da framboesa (fresca ou descongelada). Pode-se colocar mais do que eu. Segui o segundo córrego, o resto do creme e framboesa. Peguem o último xarope, cubram o bolo e levem-no para o frigorífico.

Vamos tratar do creme de alinhamento. Para isso, misture com coroa manteiga macia e polpa de açúcar. Em seguida, acorde com a mistura em alta velocidade em 2 minutos.

Adicione o mascarpone do frigorífico.

Voltem a bater com a mistura em alta velocidade. O creme está pronto em três minutos.

Cubra com este creme o topo e a boca do bolo. Antes de servir, dê um bolo. De frutas, coloque um arco-íris e uma saia na volta do bolo, e um mini-marchmellow. A pastelaria (melhor que a cor branca) é distribuída em baixo. O bolo está pronto!