Bolo cereja bêbado no chocolate

12 porções
13 relógio 30 min

A primeira coisa que vamos fazer é fazer um biscoito (preferencialmente no dia anterior à montagem do bolo): - os ovos são divididos em proteínas e gemas; - Arrastando as gemas com açúcar para fora (coroa); - bater as proteínas com um mix para picos robustos; - introduzir parte das proteínas nas gemas, misturar com cuidado; - na massa produzida, derramamos farinha, escoamento e cacau (não todos de uma só vez, mas em pequenas porções, para que a massa possa ser varrida com qualidade); - misturamos com muito cuidado, movimentos não acentuados, até consistência homogênea; - envolvemos as outras proteínas na massa; - a forma (conectada) com a pergamina e a massa que é derramada (calculada com 24-26 cm de diâmetro); - cozinhar um biscoito a 180 graus por 45-50 minutos. O biscoito pronto é retirado da forma e deixado em paz por sete ou oito horas (eu enrolo um biscoito quente em filme de comida, para não secar, manter a umidade necessária e diminuir menos). A seguir, vamos colocar a cereja na tigela e na baía de rum. Enquanto a cereja bebe, vamos preparar o creme. Use um mix para levantar manteiga e leite condensado em uma massa exuberante e homogênea. O biscoito é cortado em 3 partes iguais (eu faço isso com uma faca longa para pão - conveniente). Lubrificamos cada crosta com creme e colocamos uma cereja «bêbada» sobre ela, assim recolhemos o bolo inteiro (a superfície ainda não é lubrificada). Vamos fazer um bocado de chocolate. Para isso, derretemos o chocolate no microondas, adicionamos manteiga amassada, creme ligeiramente aquecido e açúcar, tudo isso com uma coroa para uma massa brilhante, suave e homogênea. Cobrimos o bolo de olho, de preferência duas vezes, enquanto a primeira camada se agarra um pouco. E finalmente decoramos a obra-prima. Derretemos alguns chocolates brancos, colocamos num saco de confeitaria e pintamos uma teia fina. A superfície põe cereja de coquetel, complementa com chocolate branco. Deixamos o bolo ficar impregnado (2-3 horas) e servimos para a mesa. Tentamos e desfrutamos!