Bolo cereja bêbado clássico para o ano novo

12 porções
14 relógio 30 min


1. Biscoito (no formulário 18-20 cm). Os ovos são divididos em proteínas e gemas. Esquilos com açúcar para picos sustentáveis. As gemas estão a agitar-me. Juntar a farinha ao cacau. Há uma mistura de dor nas gemas. Movimentos circulares com cuidado para colocar proteínas. Deve ser uma massa exuberante o suficiente. Derrame a massa no formulário de pergaminho (18-20 cm) e envie para o forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Quando cozinhamos, não abrimos a porta, senão o biscoito vai assentar. Um biscoito pronto para esfriar, tirar do uniforme, enrolá-lo em um filme alimentar e deixá-lo à temperatura ambiente durante a noite. No dia seguinte, cortar um biscoito ao longo de duas corcas iguais. De todas as metades, deixamos um pouco nas paredes. O Moakish rasga em pedaços.

2. Creme. Descongelar a cereja, limpar os ossos, enchê-la de conhaque e deixá-la por três horas. Triturar o chocolate. Creme (33-35%) bater com açúcar em espuma forte. Em creme batido, coloque a cereja (sem conhaque) no creme resultante cereja, moqish e chocolate.

3. Cada meia corja começa com a mistura e liga-se uma à outra.

4. Ganash. Juntar o creme a um pedaço quebrado com chocolate e derreter o banho de água até obter uma massa suave e homogênea. Você pode simplesmente encher o chocolate com creme fervente e atrapalhar até que o chocolate derreter e a massa se torne homogênea. Esfriar um pouco a ganache e entrar metade no bolo. Com uma espátula distribuir o ganache com cuidado em toda a superfície e nas laterais do bolo. Quando a primeira camada de ganache for um pouco agarrada e presa, aplicar a segunda parte do ganash (se ele se prender, afundá-lo no microondas ou no banho d' água). Ponha o bolo de duas a três horas no frigorífico. Antes de servir, decorar o bolo com cereja.