Bolo cereja bêbado sem condensação

12 porções
20 hora 10 min


1. De hoje à noite, enchemos a cereja com conhaque, deixamo-la até de manhã, e depois tiramos o osso da cereja.

2. As proteínas são separadas das gemas, batidas com o açúcar individualmente, dividindo-o (açúcar) ao meio. As gemas fazem com que o açúcar desapareça completamente e as proteínas cheguem a picos resistentes.

3. Juntamos as proteínas com as gemas, a farinha e o pó de cacau, envolvemos a massa suave. Atrapalhamos com cuidado, sem pressa, usando espátula de madeira ou silicone.

4. A forma (18cm de diâmetro) é lubrificada com manteiga, colocando a massa nela e enviando-a para um forno aquecido a 180 graus por cerca de meia hora.

5. Deixamos o biscoito por oito horas, para que, com mais manipulação, ele não diminua (é muito conveniente cozinhar a partir da noite e depois deixá-lo deitado até de manhã).

6. Depois do tempo especificado, cortamos o biscoito ao meio, tiramos o miakish de cada meia, deixando um prato de biscoito com paredes de cerca de 1 a 1, 5 cm

7. A Smetana agita-se com a puta de açúcar, e a moça corta-a em pedaços.

8. Em uma tigela espaçosa, misturamos o Moakish com o creme lavado, colocamos cereja moída, adicionamos chocolate pequeno e cortante, misturando tudo cuidadosamente.

9. Enchemos a metade do recheio e reencontramos o bolo. 10. Derretemos o chocolate no banho d' água, adicionamos creme aquecido, misturamos o ganash com coroa até uma massa suave e brilhante. 1
1. Cobrimos o bolo de ganachem de todos os lados, deixamos «agarrar» e cobrimos-o pela segunda vez (até então, o ganash pode ficar preso em uma tigela, por isso é preciso rasgá-lo novamente no microondas). 1

2. Com a faca, tiramos o chocolate (o chocolate deve ser de temperatura ambiente) e decoramos o bolo. Colocamos uma cereja de coquetel no centro, que vai dar um charme único ao bolo. Sentem-se bem e bem-humorados!