Bolo leite de pássaro em casa com gelatina

8 porções
8 horas

Como fazer o bolo Leite de pássaro na gelatina? Primeiro, faça um biscoito. Preparem os produtos para ele.

Batam os ovos com o açúcar até à massa de luz exuberante. Agite a velocidade média do mixer. Então, a massa produz bolhas de ar do mesmo tamanho, e ela não pode ser cozida. Se bater em alta velocidade, as bolhas grandes vão explodir rapidamente e o biscoito rebentar.

Coloque o derramador na farinha, misture-o. Peçam farinha à massa de ovo.

Misture a farinha e os ovos com uma espátula de silicone. Desta forma, você vai manter o máximo de bolhas de ar formadas no teste, e o biscoito vai acabar subindo bem. Adicione óleo vegetal e fervente à massa. Misture-o.

Prepare o formulário de bolinho. Pode usar o que tiver. Se for grande, o bolo será baixo, se o pequeno for alto. Tenho um anel de bolos de 20 cm de diâmetro. Arrume o fundo da forma com um pouco de óleo vegetal. Não lubrifiquem as paredes. Então, o biscoito não vai cair no pastel.

Faça um biscoito no forno aquecido a uma temperatura de 170 ° C, 25-30 minutos. Ele tem de conseguir. configure a disposição com um alimento de dentes. Se a enfiar e tirá-la do centro do biscoito e ela sair seca, ele está pronto. Esfriem o biscoito e só depois saiam do formulário.

A seguir, preparem o creme sufle. Preparem os produtos para ele. Tire o óleo do frigorífico com antecedência.

Primeiro, molhe a gelatina na água fria e limpa. Ele deve ficar quieto por cerca de 20 minutos.

Divida os ovos em gemas e proteínas. Faça-o com cuidado, um ovo. Nem um pedaço de gema deve entrar nas proteínas. Eles não vão subir.

Adicione 100 gramas de açúcar nas gemas. Apresente-os a uma massa de luz exuberante.

Adicione-lhes leite e farinha.

Transfira a massa para um centenário com fundo grosso. Ponham-no num pequeno fogo. Com o incômodo constante da coroa, leve a mistura até a adormecer. Fique atento, não digere massa, os ovos podem transformar-se numa omelete. Assim que a massa começar a arder, tire-a logo do fogo. Se não tiver a certeza, faça tudo no banho de água. Mas acho que vai funcionar sem ela, mas não se esqueça de atrapalhar os tomates. Esfriem a base.

Acorde a manteiga amassada para a exuberância e, sem deixar de bater, comece a adicionar uma base. Adicione-a pelo refeitório, agitando-a depois de cada uma. Então, o creme será delicado e homogêneo. Assim, adicione toda a base.

Adicione o açúcar restante nas proteínas - 100 gramas - e bata-as em picos fortes. É preciso um longo tempo para que a mistura deixe um rasto claro nas proteínas.

A gelatina, entretanto, absorveu toda a água. Ponha o tapete no fogo. Interrompendo, leve a gelatina a um estado líquido, mas não a ferva. Quando ferver, perderá as propriedades desejáveis.

Esfriem um pouco a gelatina e coloquem-na nas proteínas. Voltem a agitá-los, procurando picos fortes.

Continuem a bater nas proteínas, adicionando creme de gema e manteiga. E adicione-o novamente com porções, amassando bem depois de cada uma. Deve haver uma massa bastante líquida e homogênea.

Corte o biscoito em duas partes. Se o cozinhou de forma ampla, deixe-o em uma camada.

É melhor juntar este bolo em forma de conector. Ponham o biscoito no fundo. É melhor que seja um pouco menor do que o diâmetro da forma - então o bolo será bonito de lado - totalmente de suflê.

Encham o biscoito com creme. Muito pouco - um quinto - deixe para a camada superior. Se o seu bolo não for alto, escoem todo o creme.

Coloque a outra metade do biscoito no creme. Por cima, sirva o resto do creme.

Destrua-o com uma colher e mande-o para o frigorífico antes de ficar completamente parado.

Cozinhe o olho. Preparem os produtos para ela. Pegue o chocolate escuro, será mais delicioso por conta da paciência.

Derretam o chocolate de qualquer maneira. Estava a afogar-me no microondas. Tem de ser líquido.

Adicione a manteiga, misture-a.

Coloque leite quente. Abanem. O olho está pronto. Tem de ser suave e homogênea.

Derramem o olho no bolo congelado e destruam-no com uma colher. Ela não vai ficar totalmente alinhada, mas tem a sua beleza. É um lindo padrão lá em cima. Leve o bolo para o frigorífico antes que a lâmina fique congelada. O bolo pronto é livre com uma faca afiada entre a parede e a lateral do bolo.