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Bolo pássaro

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8 porções
Seis horas

Ovos - 2, Açúcar - 120 gr, Farinha de trigo - 120 gr, Leite - 80 gr, Manteiga - 40 gr, Soda alimentar - 1 gr, Vanilene - 1 gr, Gelatina - 15 gr, Açúcar - 300 gr, Esquilos de ovo - 4, Manteiga - 200 gr, Leite condensado - 150 gr, Vanilene - 1 gr, Leite - 100 gr, Água - 170 ml, Chocolate - 100 gr, Creme gordo - 80 gr, Manteiga - 20 gr

A primeira coisa para o bolo é fazer um biscoito. Para isso, junte os ovos ao açúcar e bata com um mix numa espuma exuberante.

Em seguida, atrapalhando manualmente, digite uma mistura quente de leite e manteiga e uma mistura de farinha, soda e baunilina. Misture com a coroa até à uniformidade. Coloque a massa pronta em forma de pastel (18-20cm). Coloque a forma no forno aquecida a 180 graus por 30-40 minutos.

O biscoito pronto esfrie e corte em 2 córtices.

Para fazer o suflê, molhe a gelatina em 70 ml de água fria e deixe-a ficar quieta por 20 minutos.

Na taça para subir, adicione as proteínas de ovo. Agite-os na velocidade máxima para uma massa exuberante e aérea.

Ao mesmo tempo, coloque 100 ml de água com açúcar para ferver. Cozinhe o xarope até a temperatura de 110 graus.

Em seguida, ao bater as proteínas, digite xarope de açúcar com um jato fino e continue a subir enquanto a massa arrefecer, pelo menos até o estado quente.

No tapete, aqueça um pouco de leite e dissolva a gelatina inchada.

Coloque a massa de gelatina no creme de proteínas.

Depois adicione a manteiga macia.

Coloque o leite condensado. Durante o processo, impeça que todos os ingredientes adicionados interfiram uniformemente no suflê.

Prepare o anel para montar o bolo. Coloque uma das corcas no fundo.

Acima da corja, coloque metade do sufoco resultante, depois a segunda corja e acima o suflê restante. Dê uma volta, bata na forma para sair do ar. Coloque os uniformes no frigorífico por algumas horas ou na câmara congeladora. Ele vai ficar lá muito mais rápido.

Pronto e congelado, retire o bolo do uniforme com uma faca picante.

Para esmiuçar, derreta o chocolate com creme e adicione um pouco de manteiga. Deixe o olho focado por um tempo para que fique a temperatura ambiente.

Preencham o bolo de chocolate. Coloque no frigorífico para o chocolate ficar congelado. Em seguida, pode decorar o alto a seu gosto, como, por exemplo, colocar chocolate branco. Não podes decorar. O chocolate por si só já parece delicioso.