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Bolo bela marquesa
12 porções2 horas
Manteiga - 250 gr, leite condensado cozido - 400 gr, pó de cacau - 2 postes, Gemas de ovo - 5, Manteiga - 250 gr, Soda alimentar - 0.5 chines.l., Farinha de trigo - 400 gr, Vinagre - 1., Esquilos de ovo - 5, Açúcar 225 gr, Smetana - 85 gr, nozes - 150 gr, Proteínas de ovo - 150 gr, Açúcar - 400 gr, Água - 100 ml, Ácido Limônico - 0.5 chain.l., Açúcar de baunilha - 10 gr
Vamos preparar estes produtos. 
Tomamos as gemas, abanamo-las, adicionamo-las a smetan, a soda, com um acelerador. Vamos adicionar manteiga macia. Não colocamos açúcar na massa. Vamos ter um doce suficiente. 
Comemos farinha e fechamos a massa. Enrolamo-lo em celofano. Vamos tirar as cheias no frigorífico. Pode durar mais. 
As nozes estão subnutridas na frigideira. 
Depois, temos de ficar cheios. Deixamos pedaços grandes. 
Agora fazemos merengues. Batemos esquilos, primeiro a baixa velocidade. Depois aumentamos a velocidade e colocamos pouco a pouco açúcar. Pode ser com uma colher. 
E depois vamos até aos picos ou ao bico. Se tirarmos a coroa da taça, deve haver um bico de pássaro. 
Misturamos nozes com merengas. 
A massa é feita e dividida em dez partes. 
Fazemos duas vezes no papel. 
Cortamos a volta com 20 cm de diâmetro. 
Molhando as proteínas com nozes. Você pode dividir as proteínas em 10 partes, então você terá camadas alinhadas. Colocamos no forno aquecido a 190 graus. Cozinhando por 20 minutos
Corjás prontos, eles saltam facilmente do papel. Vamos esfriá-los. 
Para o creme, apanhamos manteiga macia. Vamos adicionar cacau. Em seguida, adicionamos em partes a condensação cozida. 
Estamos a reerguer o nosso creme. 
Enrolamos o bolo em fita. Vamos levá-lo para o frigorífico. Esta manhã, decorei-o com creme de cavalo. Você pode curtir com este mesmo creme e decorar à sua maneira. O creme vai precisar de mais. 
Para o creme de proteínas, misturamos açúcar com água, colocamos no fogo. Quando ele ferver, acendemos as proteínas. O xarope está a descer, e até 122 graus. Até um fio fino, ou um balão. A água gota uma gota de xarope e tem de ser macia. As proteínas não param de bater, e injectamos xarope com jato fino. A partir daí, vamos bater no creme até ele começar a adormecer a coroa. Isto depende da potência da sua mistura. Tempo entre 4 minutos e 12. 
Decoramos o bolo. Está tudo à vontade da sua fantasia. Achei muito chato e decorei mais. . . Feliz Ano Novo!!!
E vamos ter um corte tão bonito! Bom apetite. 