Bolo praga clássico por convidado

10 porções
2 horas

Como fazer um bolo Praga clássico de Hóspedes? Prepare os ingredientes necessários.

Preparem um biscoito. Primeiro, divida bem os ovos em esquilos e gemas. Às gemas de ovo, adicione 100 gramas de açúcar.

E bata-os com uma mistura. Agite as gemas por cerca de 5-7 minutos na velocidade máxima, e elas devem transformar-se em massa exuberante e espessa.

As coroas do mix são cuidadosamente lavadas e cozidas. As proteínas de ovo acorrem sozinhas antes de obter uma espuma leve.

Ao colocar os outros 50 gramas de açúcar, pegue as proteínas em picos sólidos.

Junte a farinha ao pó de cacau e peça-o juntos 2-3 vezes. Se você adicionar um vazador, também adicione e peça com farinha e cacau. Aliás, o melhor é preparar os ingredientes secos no início. Também derretam no microondas ou no fogão a manteiga, deixem-na esfriar um pouco.

Então, use uma coroa de mão ou uma espátula para envolver as proteínas. Faça isso com cuidado para que as proteínas mantenham o seu volume o mais possível.

Esta massa tão leve e exuberante tem de funcionar.

Em várias técnicas, adicione a mistura de ingredientes secos.

Misture até obter um teste homogêneo.

Coloque a manteiga derretida nas paredes da tigela e com cuidado, mas coloque-a na massa com cuidado.

Coloque a massa pronta em um formulário de 20-22 cm de diâmetro para que o biscoito seja mais fácil de recuperar, coloque o fundo da forma com papel de pastel, não lubrifique com a forma.

Cozinhe um biscoito aquecido até 180 C forno por cerca de 35 a 40 minutos, e verifique se está pronto com uma espada de madeira. Não abra o forno nos primeiros 20-25 minutos, ou o biscoito pode cair. Tirem o biscoito pronto do uniforme e deixem-no esfriar na grade. O ideal é que, se você tiver tempo, o bichinho deve ser deixado ficar por seis a oito horas, para que ele fique mais apertado e mais fácil de trabalhar com ele.

Preparem o creme. Misture gema de ovo e água no centenário.

Coloque o leite condensado e misture.

Coloque o centenário no fogo pequeno e arraste o xarope de ovo até se acalmar. Durante o processo, a mistura deve ser misturada cuidadosamente. Fique atento e não faça ferver a mistura! O xarope de consistência será como um condensado. Retire o xarope do fogo e deixe até esfriar completamente. Durante o resfriamento, misture o xarope com a maior frequência possível para evitar que uma coroa densa seja formada na superfície.

Quando o xarope esfriar, agite um maço de manteiga suave.

Derretam o chocolate e esfriem. Adicione-o ao óleo e bata-o cuidadosamente.

Em pequenas porções, coloque o xarope frio no óleo.

Creme de bolo de Praga Pronto. O creme é muito exuberante e delicado.

O biscoito de chocolate pronto é cortado em três córtices.

Arrumem o bolo. Coloque metade do creme e destrua-o. Por cima, cubra com a segunda corja e coloque o resto do creme.

Coloque a última corja para cima.

Por cima do bolo, cubra com uma fina camada de geleia, se for necessário, pode pré-aquecer um pouco no microondas para que ele fique mais macio. A propósito, a geleia é boa para todos, desde que esteja com ácido, e a geleia tem de ser homogênea e densa! Assim, mande o bolo para o frigorífico por 30-40 minutos.

Preparem um glacê de chocolate. Para isso, cortem o chocolate, cortem-no em pedaços pequenos. Adicione creme e manteiga ao chocolate.

Derreta o chocolate no microondas ou no banho a vapor. Só afogue com cuidado, o chocolate é muito fácil de superaquecer! O olho está pronto. A propósito, você pode cozinhar em pó de cacau, e também pode ser delicioso.

Ponha o bolo refrigerado na grade. Por baixo, coloque a folha de bolos ou a oposição.

Deite o bolo de cima.

Use a espátula para tirar a espátula excedente da superfície do bolo para cobrir a boca.

Resíduos de glaciação (eu estou queimando o olho do papel) transfira-o para um saco com uma bossa estreita e coloque a grade na superfície do bolo.

O bolo clássico de Praga está pronto. Transfira-o para o prato e mande-o para o frigorífico por pelo menos algumas horas.

Só isso. Podemos servir.

Bom apetite!