Bolo poleno camada

6 porções
1 hora 30 min

Vamos preparar os ingredientes.

Primeiro, vamos tratar do creme. Injectamos leite na panela e adicionamos açúcar de baunilha. Colocamos a panela no fogo e deixamos o leite ferver.

Enquanto o leite rema, a tigela liga amido e açúcar. Vamos misturar com cuidado.

Adicionamos gemas.

E esfregamo-los com uma coroa.

Injectamos leite quente numa mistura amarela. A mistura é sempre misturada com coroa.

Devolvemos a massa na panela e colocamo-la no fogo do meio.

Atrapalhando sempre o creme e a fervura. Depois de termos os primeiros sinais de ebulição na superfície do nosso creme, vamos ventilá-lo por mais um ou dois minutos. Tiramos a panela de creme do fogo e deixamo-la esfriar. Para que o processo seja rápido, coloquei a panela na capacidade de água fria. Quando o creme arrefece, misturamo-lo ou pô-lo em contacto. com creme, para que não se forme uma coroa.

Enquanto a porção do creme arrefecer, vamos tratar da massa. Espessamos a massa para um retângulo de 3-4 mm de espessura.

Cortamos a massa em trechos com cerca de 1-2 cm de largura.

Colocamos as faixas do teste do inimigo livremente e mandamo-las para o forno cozinhar.

Cozinhamos as varinhas a 190-200 C cerca de 20 minutos antes da cor. Tiramos as varetas e deixamo-las esfriar.

Até lá, voltamos ao nosso creme. Ele já devia ter esfriado. A temperatura deve ser de cerca de 30-40 C. Ao creme empanado com pequenas porções adicionamos manteiga macia.

E metemo-lo no creme. Temos de ter um creme muito delicado.

O creme pronto é coberto com um filme para que ele fique em contacto com a superfície do creme e enviá-lo ao frigorífico por pelo menos 30 minutos, e se o tempo permitir, pode ser por algumas horas.

As varinhas completamente frias cortam até ao mesmo comprimento. Cortas e algumas varinhas para trás. Vamos precisar delas para nos esvaziarmos.

A superfície de trabalho é apanhada com fita alimentar. Colocamos uma camada de paus sobre ela.

Lubrificamos com creme frio. Crema não nos arrependemos: )

De cima, colocamos novamente algumas varas e voltamos a lubrificá-las com creme.

E assim recolhemos o bolo de todas as varas.

Ajudando-nos com os filmes alimentares, reduzimos os palitos a um rulo apertado.

Mandamos o nosso bolo para o frigorífico por pelo menos quatro ou cinco horas, melhor para toda a noite.

Quando o bolo se impregnar e arrefecer, tiramo-lo do frigorífico e libertamo-lo. Vamos colocá-lo no prato.

Cortamos com as mãos um par de paus e trituramos-lhe o bolo por todos os lados.

Só isso! O bolo de camadas está pronto!

Bom apetite!