Bolo sem forno

8 porções
1 hora

Vamos começar a fazer o bolo com uma pequena farinha que vai ser uma corja. Vamos preparar os produtos. Coloque a manteiga na câmara congeladora, para que seja mais fácil esfregá-la.

Misturamos farinha com açúcar na tigela. Estamos a esfregar o óleo. Antes de começar a derretê-lo, aconselho-o a derrubar um bocado na farinha. Assim, o óleo vai derreter menos com o calor das mãos e vai ficar mais leve.

Esfregamos com as mãos a farinha com manteiga até ao estado da bebé de areia. Temos de o fazer rapidamente, para que a manteiga não comece a derreter, senão a miúda é seca e dura. O miúdo de consistência deve ser como areia, que pode ser cega, mas que se espalha imediatamente.

Colocamos uma frigideira na frigideira. Fogo médio.

Com a obstrução constante, é preciso comer uma mistura de dor até à condição de bebé dourada. Demorei cerca de 20 minutos. Cuidado, não queime o bebé, o bebé queimado, o bolo estragado.

Enquanto a miúda arrefece o creme. O creme vai ser feito com um estofado, mas não com leite, mas com smetan.

Os ovos, o açúcar e o amido são colocados numa panela com fundo grosso. É bom misturar.

Adicionar smetan.

Amassar para ser totalmente homogêneo.

Coloque a panela num pequeno fogo. Cozinhar, sempre a atrapalhar. Primeiro, a massa vai ficar líquida, e depois vai adormecer rapidamente. O importante não é transformar o creme em omelete. É para isso que precisamos de um fundo comprido, uma loucura constante e um pouco de fogo. Se não tiver a certeza, faça creme no banho de água.

O creme pronto para esfriar um pouco, não muito, não é fundamental, lubrificar o bolo também é quente. Adicionar manteiga, amassar.

Vamos começar a montar o bolo. Eu uso uma forma de 20 cm de diâmetro sem fundo, cujas bordas são colocadas com papel pérgamo lubrificado com óleo. A primeira camada é colocar uma miúda. Vamos dar-lhe uma colher.

A seguir, colocamos duas ou três colheres de creme e com uma espátula a equiparamos.

Repetimos os passos. Miúdo, creme, camada superior, deve ser composto de creme. O bolo pronto vai para o frigorífico por três horas. Depois do frio, a forma vai desaparecer, e o papel vai esvaziar. Bom apetite!