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Bolo pincher de lavabo com creme-brule

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12 porções
3 horas

Smetana - 350 ml, Açúcar - 300 gr, ovos - 3 polegadas, açúcar de baunilha - 1 chin.l., manteiga - 200 gr, pó de cacau - 2, Farinha de trigo - 450 gr, Vazamento - 1.5 Chin.l., Leite - 750 ml, Açúcar - 1.5 stack, gemas de ovo - 3, Farinha de trigo - 100 gr, Açúcar de baunilha 1 parque, Conhac - 2 postes, Manteiga - 200 gr, Açúcar - 100 gr, Manteiga - 40 gr, Sol - 0.25 Chin.l., Creme - 200 gr, Açúcar de baunilha - 1 parque.

Juntamos ovos, açúcar, baunilina.

Acorde cuidadosamente até a propagação total de açúcar (minutos 15).

Adicionamos óleo amortecido à temperatura ambiente

E a matanás.

Continuamos a agitar um pouco.

Fazemos farinha, misturamos com vazamento.

A mistura de óleo e óleo é misturada com farinha. Dividimos a massa ao meio.

Colocamos uma parte em forma, com as mãos, com manteiga um pouco lubrificada. Cozinhamos no forno a 180 graus 50-60 minutos.

Misturamos a outra parte do teste com cacau e também cozinhamos.

É assim que está a primeira corja depois do pastel.

É uma corja de cacau. Enquanto os corgiões são feitos, podemos preparar o creme.

Começamos com o molho de caramelo. O açúcar é derretido em louças com revestimento antiprigal. Assim que ele derreteu, começamos a interrompê-lo.

Adquire uma cor marrom, adicionando óleo, sal, baunilina, creme (eu pré-rema quase antes de ferver) e constantemente atrapalhando.

Varim 20-30 minutos em fogo lento.

O molho de caramelo adquire uma cor castanha profunda, torna-se mais grande. Deixamo-lo esfriar até à temperatura ambiente.

Ele fica muito mais magro depois de esfriar.

Enquanto isso, varremos a porção do creme. Na panela, fervemos 500 ml de leite com um copo de açúcar. Enquanto o leite ferver, misturamos meio açúcar com farinha, gemas e 250 ml de leite frio. Agitamos cuidadosamente para que não haja comidinhas. No leite quente, injetamos uma mistura fina de ovo e farinha, atrapalhamos e cozinhamos até adormecer. Esfriamos até à temperatura ambiente.

Numa louça separada, levantamos manteiga para uma massa branca exuberante, sem parar de bater, adicionamos uma porção de creme na colher, depois conhaque, baunilina e molho de caramelo.

O creme funciona como um espesso.

Vamos recolher o bolo. Vamos tirar a forma com um filme de plástico.

No fundo, colocamos parte do creme.

Como o nosso bolo é um pincher, cortamos os corgiões em pedaços de aproximadamente 3 cm e colocamo-los com creme.

Foi assim que consegui, mas podemos pôr uma montanha-russa.

Cobrimos o prato e colocamos o pincher no frigorífico durante 24 horas para ficar impregnado. Depois viramos o bolo para o prato, libertamo-lo da forma e do filme, enquanto o topo fica igual. Decoramos à vontade.