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Bolo ópera biscoito de chocolate

Receitas de culinária / Principais escolhas / Bolos caseiros

12 porções
1 dia

Farinha de amêndoas - 70 gr, Pó de Açúcar - 70 gr, Farinha de trigo - 20 gr, pó de cacau - 20 gr, ovos de galinha - 2, proteínas de ovo - 2, Açúcar - 2 Chin.l., Manteiga - 20 gr, Sol - a gosto, Creme gordurosa - 170 gr, chocolate branco - 100 gr, café solúvel - 1.5 chines.l., açúcar - 15 gr, Creme gordurosa 80 ml, Gemas de ovo - 2, Leite - 80 ml, Chocolate escuro - 80 gr, Gelatina - 3 gr, Água - 15 ml, Açúcar - 2 Chin.l., Café - 100 gr, Conhac - 1 Chin.l., Chocolate - 30 gr, Crem - 500 gr

Ingredientes para o bichinho do Jocond.

Ingredientes para creme de café.

Ingredientes para creme de chocolate.

Xarope para os biscoitos. Para prepará-lo, junte todos os ingredientes.

Mede 30 gramas de chocolate para falhar a corja inferior.

Prepare o glacê de chocolate. Duas receitas com vídeo de preparo estão disponíveis no site.

Bolo Ópera normalmente é retangular ou quadrado, por isso é conveniente usar molduras conectoras para montá-lo. Esta mede 16 cm em todos os lados. Por área, corresponde a um anel de 18 cm de diâmetro.

Primeiro, molhe a gelatina (3 gramas) com água fria (15 ml) e deixe até a necessidade.

Para o creme de café, faça ferver o creme.

Encha a creme fervente com chocolate quebrado em pedaços e adicione café solúvel. Se você tem um café inabalável, adicione-o no creme frio, leve-o à fervura, deixe-o insistir, depois leve-o de novo a ferver e leve a massa ao chocolate.

Amassem bem a mistura para a uniformidade e a dissolução total do chocolate.

Feche a base do creme com filme em contato com a superfície e deixe esfriar.

Para um biscoito de amêndoas, agite as proteínas com um pouco de sal. Quando a espuma ficar exuberante, adicione o açúcar e bata mais.

Junte a farinha de amêndoas e o polvo de açúcar. Adicione os ovos e bata na espuma exuberante.

Adicione a farinha com cacau em duas refeições e misture os movimentos dobradores, com cuidado.

Adicione as proteínas batidas e misture os movimentos dobráveis.

Coloque a massa no inimigo ou no tapete de silicone. O bolo precisa de três córtices (temos 16 por 16cm) e deve ser cozido ao mesmo tempo. Pode-se juntar uma das corças de corte, é aceitável.

Distribua a massa para a área que deseja.

Cozinhe o biscoito num forno pré-aquecido a 175-180 graus 12-15 minutos.

Ponha o biscoito pronto a arrefecer.

Corte as cordas no tamanho do bolo. Derretam o chocolate para a crosta inferior.

Limpe um lado de um corja (ele será inferior) chocolate e deixe o chocolate congelado.

Para o creme de chocolate, derrame leite e creme no pote. Aqueça-o.

Peguem na espuma gema de açúcar. Adicione leite quente com creme e bata mais.

Espalhe a massa recebida de volta para o centenário e coloque no fogão no fogo pequeno.

Interrompendo e tirando o centenário do fogo de vez em quando, faça o creme Anglese. Por consistência, parece uma massa de panquecas, um pouco mais magra.

Adicione a gelatina, desliga o fogo e misture bem.

Encha o chocolate com o creme.

Acenem, e o creme está pronto.

O creme frio é livre da gravação e bata.

Primeiro suba em pequenas voltas, depois aumenta a velocidade para o máximo. É um creme espesso e exuberante. Há perigo de interromper, vigiem.

Para montar o bolo, retire a prancha com um filme, coloque a moldura, retire a borda com uma fita. Coloque o córrego inferior com chocolate para baixo na moldura e enfie-o.

Coloque metade do creme de café.

Coloque o segundo córrego, enche-o e coloque o resto do creme.

Coloque o terceiro córrego e enche-o.

Ponham o bolo com creme de chocolate. Alinhem o topo. Ponha o bolo no freezer por pelo menos quatro horas.

Para fazer a inscrição como na foto, imprime o tráfego no papel, junte-o e aplique o chocolate derretido no tráfego. Deixem-no ficar preso e tirem-no da gravação.

O bolo congelado é livre de filme e molduras e colocado no suporte de olho. Mais detalhes sobre a glaçura tem um vídeo e receita separados, lá também sobre o suporte, e sobre a temperatura de glaçure está tudo. Cubra o bolo com o olho e deixe-o lavar.

Cortem a boca. A ópera é famosa por cortes perfeitos.

Decore o bolo, dê-me umas horas.

É assim que está no corte. As pastelarias mais famosas vendem (ou servem) esta sobremesa como bolos retangulares.