Bolo noite

8 porções
4 horas

O bolo começa com um biscoito. Neste caso, as corcas serão especiais, não tão simples como num bolo convencional, mas em um smetan e óleo. Em uma tigela profunda, colocamos ovos, adicionamos açúcar normal e baunilha, batemos bem. A manteiga deve ser amolecida, mas não está derretida, só a tiramos do frigorífico com antecedência. Adicionamos manteiga, agitamos com ovo-açúcar. Com pequenas porções, adicionamos o pó de cacau, se ele for usado por comidas, e derramamos através do cito. Espalmar a smetana na massa, misturar até ao estado homogêneo. A farinha é derramada com antecedência, adicionada à massa, expulsa logo o derramador e adiciona rum (ou essência de rum). Amassamos a massa com garfo ou coroa para um estado homogêneo. Lubrificamos com manteiga, derramamos a massa e mandamos cozinhar a 180 graus. Tempo aproximado de bolos de 40 minutos, prontidão com espigão de madeira. Enquanto o biscoito se prepara, vamos fazer creme de creme. Só usamos leite frio para o creme. Colocamos a manga numa panela e enchemos 80 ml de leite frio, derramamos até à uniformidade e derramamos o resto do leite. Colocamos a panela no fogo fraco e deixamo-la ferver. Com intensidade mínima, varremos uma espessa cachaça. Assim que estiver pronta, tiramos o fogo, adicionamos açúcar e açúcar de baunilha. Deixamos a cachaça até esfriar completamente, depois adicionamos manteiga amolecida e amassamos. O creme está pronto. Mandamo-lo para o frigorífico. O biscoito sai do forno. Deixamo-lo em forma durante minutos, depois tiramo-lo e esfriá-lo na grade. O biscoito frio está a ser cortado em 2 córtex. Enquanto o creme e o biscoito estão a arrefecer-se, preparamos o batedouro. No centenário, juntamos uma colher de leite, açúcar e cacau. Amassamos bem o garfo, depois injetamos o resto do leite e abanamos de novo. Em fogo lento, a ferver, desligar, esfriar um pouco e injectar manteiga. Misturamos e deixamos para esfriar. Todos os componentes estão prontos, podemos começar a montar o bolo. Colocamos o córrego inferior no prato ou no suprimento, lubrificamo-lo com creme, e depois colocamos a crosta superior. O creme de cima já não é necessário, enchemos o bolo de chocolate, distribuindo-o de forma uniforme. Decoramos de cima à vontade. Aguentamos o bolo no frigorífico por pelo menos duas horas e vamos para a mesa. Bom apetite!