Bolo napoleão queijo

13 porções
13 relógio

Creme. Primeiro, preparamos o creme, porque ele precisa de muito tempo para esfriar até à temperatura ambiente. Estava a fazer creme na noite anterior, e no dia seguinte estava a fazer corcas e a fazer bolo. Então, vamos precisar de leite; manteiga de temperatura ambiente; ovos; açúcar; farinha; amido e açúcar de baunilha.

No protetor, coloque 1. 2 litros de leite e faça ferver.

Os ovos são esfregados com açúcar e baunilha até a uniformidade.

Metam-se nos ovos os outros 300 ml de leite. Misturar.

Adicione farinha com amido. Misture cuidadosamente a mistura para ser homogênea, para que não haja comidinhas. É melhor adicionar leite à farinha, não o contrário. Esqueci-me desta regra, e como é que consegui umas comidinhas que a coroa não conseguiu quebrar. Tive de usar a mistura.

Foi essa a massa que acabou por acontecer.

Com um pano fino, com a obstrução constante de enfiar a mistura de ovo no leite fervente.

Continuando a atrapalhar, a fazer o creme ferver em fogo médio. O creme deve ficar aquecido para a consistência certa. Você pode verificar com uma colher ou uma espátula na superfície do creme.

Tirar o creme do fogo e arrefecer à temperatura ambiente. Para que o creme não tenha uma coroa, e se forme nos primeiros minutos de arrefecimento, é melhor que o creme seja coberto com um filme alimentar.

Introduza manteiga macia no creme gelado.

Pegue o creme com um mix para ser homogêneo.

Massa. Precisamos de queijo para fazer as cordas de queijo; farinha; manteiga macia; ovos; açúcar; Açúcar de baunilha e derramador.

Numa tigela profunda, juntar queijo, ovos, açúcar, açúcar de baunilha.

Misturar. Como tenho queijo cheio, bati no queijo com um batedor. Assim, a massa será mais homogênea sem pedaços de queijo.

Adicionar manteiga macia temperatura ambiente. Misturar para que o óleo se espalhe por toda a massa. A massa envolvia-me na máquina da cozinha com um gancho.

A farinha é derramada e adicionada à massa.

Amassar uma massa suave e elástica.

A massa é dividida em 15 pedaços iguais e roda-os. Enviar os balões do teste de 30 minutos para o frigorífico.

De cada balão, pô-lo em papel pergaminho.

Por cima, coloque um prato de 20 cm de diâmetro e enrole com uma faca. Fiz entulho com um anel de culinária de diâmetro adequado.

Cozinhar no aquecido a 180 ° C do forno a 5-7 minutos.

Juntar-se uns aos outros, e cortar de bordas em tigelas separadas.

Juntar o bolo, derramando creme abundantemente (os córtices de queijo absorvem muito bem o creme, por isso não é preciso arrependê-lo, cada corja vai 3-4 litros de creme, o bem é muito) e dobrar um para o outro. A última corja também é muito lubrificante com creme.

Cortar as corcas em uma miúda.

Dar-lhe o topo do bolo, deixando-me um pedaço para os lados. Apertar a forma com um filme alimentar e colocar no frigorífico por 12 horas.

No dia seguinte, tira o uniforme. A boca do bolo também é enfeitada.

Decorar o bolo à vontade. Decorei a maracujá, o rosmarino e o azul. Se quiser, dar-lhe um bolo de açúcar. Bom apetite!