Bolo napoleão com creme de creme e sabor baunilha

10 porções
3 horas

Para começar, preparamos a massa para as corcas. Adiciono manteiga (não congelada, temperatura ambiente convencional) à farinha e começo a saltar para a migalhinha. De qualquer maneira. A manteiga é boa para a farinha. Vai ser mais fácil, não vai bater na faca.

É isso que a miúda tem de fazer.

No centro faço aprofundamento, escoando água (temperatura ambiente) e vinagre. E envolvo uma massa homogênea.

Isto é uma massa que tem de funcionar. Enrolá-lo num saco e limpá-lo para o frigorífico por uma hora.

Enquanto isso, vamos ao creme. Cozinhar melhor em uma panela com fundo grosso!!!! Misturo (em panela) ovos, açúcar, açúcar de baunilha, sal, amido.

E misturo tudo bem para ser homogêneo. Não deve haver comidinhas não atrapalhadas.

E coloco leite na mistura de ovo (temperatura comtata). Vou misturar tudo bem. E vou mandar para o fogão.

Em chamas abaixo da média, sempre a misturar o creme. Esta é a consistência do creme. Demorei nove minutos a cozinhar. Estou sempre a cozê-lo em chamas pequenas, para que ele não se torne. Depois de esfriar, o creme vai ficar mais magro. Se, de repente, o creme tiver partido com comidinhas, arranje-no com uma batedeira.

Pô-lo em contacto e deixo-o esfriar. No frigorífico, você pode (se o tempo permitir) deixar no fogão. Mas é muito importante quando você vai misturar creme com óleo batido, ambas as massas devem ter a mesma temperatura. Senão, a camada vai sair. E o óleo vai ser ambiente!!

Já passou uma hora, a massa está descansada. Divido-o em 8 partes iguais. Cada pedaço de 80 pode ser visto.

Arredondei-o, cobrirei-o com uma gravação, para que a massa não saia.

Enquanto faço um pedaço, guardo os outros no frigorífico. Estou a descascar as corjas de forma fina, cerca de dois milímetros. O meu bolo vai ser 20 * 20. Com papel de pergaminho, fiz este tipo de tráfego. Vou cortar as cordas depois do pastel. Vou fazer um poço com as sobras.

Apunhalar-me com uma faca ou um garfo e enviá-lo ao forno pré-aquecido a 180 graus. Tempo de bolos de cinco a sete minutos. Até à coroa dourada e de cor.

É assim que as corcas apetitosas funcionam. São muito delicados, crocantes, aromáticos. Estou a ficar para trás.

Voltemos ao creme. A manteiga amassada sobe bem até à bela. A massa deve ser exuberante, brilhante.

A partir daí, a base do cano já estava bem esfriada.

Estou a esbanjar-me bem, posso misturar.

E, literalmente, pouco, começo a misturar com manteiga. Mais uma vez, as massas devem ter cerca de uma temperatura!! Também pode ser feito um mix.

Este é um creme de ar exuberante. Ele é muito delicado, como gelado de creme derretido.

Estou a cortar corgias na forma. Cortam-se facilmente, sem problemas.

É a maneira que mais gosto de fazer (cortar depois de cozinhar). Normalmente, a massa pousa e as cordas não são perfeitamente alinhadas. E aqui está tudo estável: )

O corte foi triturado. Essa quantidade de miúdas deu certo.

E começo a montar o bolo. Coloco uma colher de creme no fundo do prato para que o bolo não vá. Cada corge tem colheres com uma montanha-russa. É assim que arranjo todo o bolo.

A quantidade deste creme é suficiente para a boca.

Vou sentar-me com uma miúda. E deixo-me impregnar-me. O tamanho do bolo foi 20 * 20 * 5. 5

Decoro à vontade.

Também pode ser colocado um poço de açúcar.

E chamar toda a gente para a mesa.

O bolo é delicioso, delicado, cremoso, na medida doce. Em geral, o Napoleão perfeito.