Bolo napoleão com creme plombir

20 porções
8 horas

Preparamos a massa para o bolo futuro. Para isso, a farinha é derramada numa tigela grande, tornando-a ainda mais arterial e cheia de oxigénio. A manteiga sólida é cortada com uma faca picante em pedaços pequenos e adicionada à tigela de farinha. Depois, com uma kombi da cozinha, ou apenas com as mãos, esfregamos o óleo com farinha até ao estado da miúda gorda. Durante o processo de adição, adicionamos sal, ovo de galinha e refeitório de 9% e vinagre. Para juntar as migalhas e tornar a massa mais elástica, um pouco mais de água fria ou até gelada. Com isso, as corcas deste tipo vão ficar amassadas e amassadas. Durante o processo, a água pode precisar de um pouco mais ou um pouco menos, dependendo da variedade da farinha e da sua adesiva. O resultado deve ser uma massa suave e elástica, que será dividida em 10 partes. Cada pedaço de massa é embrulhado num filme para não secar, e vamos mandar para o frigorífico por meia hora. Ligamos o forno de 190 a 200 graus Celsiya. enquanto a massa descansar, preparamos o creme para o bolo. Ovos e gemas de ovo misturados com açúcar e amido em capacidade separada. Levantá-los cuidadosamente com uma mistura. Vamos ferver leite na panela. Depois, com um gesso fino, leite quente na mistura ovo-açucarada, sem deixar de batê-la com uma mistura. Em seguida, mudamos a massa que recebemos de volta para a panela e colocamo-la no fogo lento, onde, com a obstrução contínua, cozinhamos o creme de engarrafamento até a condição de bronzeamento por 3-5 minutos. Depois tiramos a panela do fogo e colocamos manteiga nela. esmagamos o creme até a dissolução total do óleo e cobrimos a panela com um filme alimentar. Deixamos esfriar a porção do creme. Enquanto isso, tiramos a massa do frigorífico e espaçamos cada pedaço em uma folha fina de forma redonda de 21-23 cm de diâmetro Cada corja é queimado com um garfo ou faca. Depois, colocamo-lo num inimigo pré-empilhado com papel de bolinho. Cozinhamos os córregos no forno aquecido em turnos e várias peças (dependendo do número de folhas disponíveis) por 5-6 minutos cada. Enquanto os córtices de bolo arrefecem, preparamos a parte cremosa do creme. Para isso, os cremes frios são derramados em uma tigela e, com a ajuda de um mix, os movemos para uma consistência espessa. Depois, adicionamos o creme amassado ao creme gelado e os movimentos suavizados são misturados para ser homogêneos. Toda a gente está a ser encharcada com creme, e uma é deixada para baixo. Trituramo-lo na batedeira e tiramos o bolo do lado de cima e do lado. Colocamos o bolo no frigorífico por mais de uma hora, e é melhor para toda a noite, para que fique bem cheio e suave. Bom apetite!