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Bolo lago dos cisnes com carnes e ameixas
16 porções4 horas
Proteínas de ovo - 4, Fundook - 30 gr, Açúcar - 1 pilha, Sal - a gosto, Açúcar - 150 gr, Sol - a gosto, ovos - 4, gemas de ovo - 4, farinha de trigo - 150 gr, Vazador - 0.5 Chines.l., Pó de cacau - 2 postes, Açúcar - 1 poste, água, 100 ml, brandy, 1 poste, pó de cacau - 1 Chin.l., Água - 1 Chin.l., Manteiga - 450 gr, Leite condensado - 1 banco, Creme batido - 225 gr, Café - 1 poste, Fundook - 220 gr, chocolate - 100 gr, Varejão de abricó - 150 gr
Ingredientes para o merengue. O Funduca para o merengue precisa de um punhado (30 gramas). 
Todo o fundook (250 g) secar no forno por 10 minutos a 170 graus, esfriar e limpar a seda. 
Triturar para uma miúda de tamanho médio. 
Proteínas separar das gemas, recolocar as proteínas na taça do mixer (ou tigela, vidro ou inoxidável). adicionar uma pitada de sal e começar a bater. 
Adicionar um pouco de açúcar durante o processo. 
Um formulário para cozinhar e colocar massa de proteína nele. Separar com uma colher. 
Sentar-me com a montanha do funduque e arranjar. colocar o merengue no forno, aquecido a 110 graus, por duas horas. Depois de duas horas desligar e não abrir a porta, deixá-la até esfriar completamente. 
Ingredientes para biscoito. 
Misturar farinha, vazamento e cacau. Misturar o escoamento. 
Os ovos são divididos em gemas e proteínas. Põe as gemas juntas. 
Esquilos a bater com um pouco de sal até à espuma. Isto pode ser feito não só por uma testomese, mas por um misto normal, um batedor ou um coreto. Adicionando um pouco de açúcar, bater em picos suaves e sustentáveis. Se tiver um batedor, cozinhe à mão com uma coroa ou uma espátula, se o mixador usar um assoalho para o teste e, na testomese, reduza a velocidade ao mínimo, senão a espuma de proteínas se instala durante o processo. Adicione as gemas e intervenha até a uniformidade. 
Adicione uma mistura seca de farinha, cacau e vazamento. 
Afogue a massa para ser homogênea. A massa com as proteínas não pode ser esmagada e deixar o máximo de ar possível nela. 
Duas formas de 23cm de diâmetro são arrancadas com pergaminho e derrubadas com óleo. Colocar a massa em ambas as partes. 
Cozinhar a 175 graus 25-30 minutos. Esfriar. 
Ingredientes para xarope. 
Adicione açúcar e brandy na água, suja até a dissolução total do açúcar. 
Ingredientes para creme. 
Misture o pó de cacau, o café solúvel e a colher de fervura para a uniformidade. 
Apanhar manteiga a temperatura ambiente. Adicionar condensação. 
Adicionar cacau com café. 
Adicionar creme. Se você não tiver batidos, bata no creme para bater ou no normal com o braçante. 
Montagem. Coloque a primeira corja, regue o xarope. 
Lubrificar com creme e geleia. 
Colocar o merengue e lubrificá-lo com creme. 
Coloque o segundo corge, enche-o e lubrifica-o com creme. 
Enrolar e alinhar o bolo com creme. 
Enfiar-me com nozes trituradas. 
De creme para fazer um bordão de figurino. 
Coloque os doces no bordão, regue-os com chocolate derretido. Pôr no frigorífico por oito horas. 