Bolo lago dos cisnes com carnes e ameixas

16 porções
4 horas

Ingredientes para o merengue. O Funduca para o merengue precisa de um punhado (30 gramas).

Todo o fundook (250 g) secar no forno por 10 minutos a 170 graus, esfriar e limpar a seda.

Triturar para uma miúda de tamanho médio.

Proteínas separar das gemas, recolocar as proteínas na taça do mixer (ou tigela, vidro ou inoxidável). adicionar uma pitada de sal e começar a bater.

Adicionar um pouco de açúcar durante o processo.

Um formulário para cozinhar e colocar massa de proteína nele. Separar com uma colher.

Sentar-me com a montanha do funduque e arranjar. colocar o merengue no forno, aquecido a 110 graus, por duas horas. Depois de duas horas desligar e não abrir a porta, deixá-la até esfriar completamente.

Ingredientes para biscoito.

Misturar farinha, vazamento e cacau. Misturar o escoamento.

Os ovos são divididos em gemas e proteínas. Põe as gemas juntas.

Esquilos a bater com um pouco de sal até à espuma. Isto pode ser feito não só por uma testomese, mas por um misto normal, um batedor ou um coreto. Adicionando um pouco de açúcar, bater em picos suaves e sustentáveis. Se tiver um batedor, cozinhe à mão com uma coroa ou uma espátula, se o mixador usar um assoalho para o teste e, na testomese, reduza a velocidade ao mínimo, senão a espuma de proteínas se instala durante o processo. Adicione as gemas e intervenha até a uniformidade.

Adicione uma mistura seca de farinha, cacau e vazamento.

Afogue a massa para ser homogênea. A massa com as proteínas não pode ser esmagada e deixar o máximo de ar possível nela.

Duas formas de 23cm de diâmetro são arrancadas com pergaminho e derrubadas com óleo. Colocar a massa em ambas as partes.

Cozinhar a 175 graus 25-30 minutos. Esfriar.

Ingredientes para xarope.

Adicione açúcar e brandy na água, suja até a dissolução total do açúcar.

Ingredientes para creme.

Misture o pó de cacau, o café solúvel e a colher de fervura para a uniformidade.

Apanhar manteiga a temperatura ambiente. Adicionar condensação.

Adicionar cacau com café.

Adicionar creme. Se você não tiver batidos, bata no creme para bater ou no normal com o braçante.

Montagem. Coloque a primeira corja, regue o xarope.

Lubrificar com creme e geleia.

Colocar o merengue e lubrificá-lo com creme.

Coloque o segundo corge, enche-o e lubrifica-o com creme.

Enrolar e alinhar o bolo com creme.

Enfiar-me com nozes trituradas.

De creme para fazer um bordão de figurino.

Coloque os doces no bordão, regue-os com chocolate derretido. Pôr no frigorífico por oito horas.