Bolo beijo de morango

13 porções
3 horas

Alimentos para cozinhar. A Mook precisa de ser cortada. O Corji pode ser feito com antecedência, 1-2 dias antes da celebração. Eles ficam ainda melhores quando estão alinhados. Algumas donas aconselham manter as corcas de biscoito por uns dias no frigorífico, alegando que então elas perdem o cheiro específico de ovo que nem todos gostam. Pode tentar.

Separamos as proteínas das gemas com muito cuidado para evitar que a gema entre na proteína (senão, as proteínas não escalam). As proteínas são bem refrigeradas (ou simplesmente tiramos os ovos do frigorífico, então as proteínas não precisam ser refrigeradas).

Levantamos um pouco de proteínas, depois adicionamos pouco a pouco o açúcar.

Batemos esquilos até aos picos fortes. Sem parar de bater, adicionamos uma gema.

Adicionamos farinha.

Com uma colher ou uma espátula, misturamos a massa com os movimentos de cima para baixo.

Antes de colocar a massa em forma, cortei de papel pérgamo um círculo de diâmetro do fundo da forma, colocei-a no fundo e lubrificei-a com óleo vegetal. Colocamos uma parte do teste pronto em forma. Aquecemos o forno a 175 graus.

O resto do teste é adicionado, misturado.

Nos moldes que vão ser cozidos com maconha, colocamos as canecas de pergaminho no fundo, lubrificamos com manteiga. Mandamos os corgos para o forno. No total, temos três corces, dois macacos e um branco. Coloquei toda a massa de maca na mesma forma, e depois cortei-a por dois. Cozinhamos as corcas a 175 graus 15-20 minutos. Para a massa ir bem, não abrimos o forno nem fazemos barulho na cozinha.

As corcas prontas estão esfriadas nas formas. Depois, agarremos com cuidado. Tiramos-lhes o pergaminho.

Alimentos para fazer gelatina. Os morangos podem ser tanto frescos como congelados.

Morangos esfregados com açúcar (eu furei na batedeira até um estado purificador homogêneo).

Gelatina criamos em pouca água. O purê de morango é transplantado de uma taça de batedeira para outra capacidade, adicionado através de uma citeca completamente solta na água, misturando cuidadosamente e rapidamente até ser homogêneo.

Nas formas em que as corcas foram feitas, colocamos 2 porções de gelatina iguais em volume, pré-derramando o fundo das formas com filme. Colocamos estes uniformes no frigorífico. A gelatina é muito rápida. Assim resultam duas camadas de gelatina para o futuro bolo.

Alimentos para creme. Tiramos a manteiga do frigorífico para ficar suave. Fazemos farinha e amido. Também podemos escovar a puta de açúcar.

Juntamos as gemas e o pó de açúcar, adicionamos farinha e amido, misturamos.

Vamos ferver leite com baunilina.

Juntamos o leite quente a uma mistura de ovo e farinha. Despejamos rapidamente e cuidadosamente para que não se formem comas. Quando se atrapalha, aquece até ferver.

Tiramos do fogo, esfriamos.

Temos manteiga amassada.

Colocamos manteiga no creme. Coloque o creme no frigorífico em 20 min para ficar mais magro.

Começamos a fazer o bolo. Aplicamos creme de maca.

A seguir, gelatina - creme.

Depois, crosta branco - creme.

Outra vez, gelatina - creme.

Colocamos a última crosta de maca e lubrificamos com o resto do creme o topo e a boca do bolo.

Não contei um bocado e faltou-me creme, então rasguei o chocolate branco e cobri-lhe o topo do bolo. Decoramos o bolo à vontade. Usei um pedaço de coco, chocolate de leite derretido, morangos congelados. Mantemos o bolo no frigorífico. Bom café e chá!