Bolo de kiev com o merengue

12 porções
Seis horas

Primeiro, partilhamos proteínas e gemas. Adicionamos um pouco de sal às proteínas e batemos nelas por três minutos. Adicionamos umas gotas de suco de limão e mais dois minutos. Depois desse tempo, começamos a injectar açúcar e continuamos a bater. Daqui a cinco minutos, o futuro do merengue estará pronto. Adicionamos nozes e misturamos a massa com cuidado. Ligue o forno 200 graus para aquecer. Pegamos no inimigo, tiramos a pergaminha e colocamos as bolachas. Reduzimos o fogo para 90-100 graus. Estamos a cozinhar cerca de uma hora e meia. Não abrimos o forno. É preferível que o forno tenha o modo superior/inferior ativado com convecção. Fazemos creme. Para isso, as gemas são atacadas com o pó de açúcar, depois de injectarmos leite aquecido e mantemo-las no banho de água até se acalmarem. Agora, a capacidade com o creme deve ser encerrada hermeticamente e esperar que seja completamente esfriada. Nesse momento, em massa branca, coloque a manteiga, insira-a no creme frio, coloque o conhaque, misture tudo. Deixe metade do creme branco. Um terço do creme restante misture com cacau, e o resto, pintem com corante verde. O creme pronto deve ser mantido durante meia hora no frigorífico (pode ser feito em sacos de confeitaria). Fazemos o mesmo com as cordas seguintes. O alto do bolo é decorado com creme de chocolate, um desenho de branco e verde em forma de castanha (no entanto, você pode decorar o bolo de forma diferente - ao seu gosto), e a boca é derramada com nozes. Agora, o bolo tem de ficar impregnado. Colocamo-lo no frigorífico por três horas. O bolo pode ser degustado depois de um período de tempo. Chá doce!