Bolo menina do caramelo

12 porções
2 horas 30 minutos

Como fazer um bolo caramelo? Prepare os ingredientes necessários para o teste. Os alimentos devem ser retirados do frigorífico para que sejam de temperatura ambiente. Derretam a manteiga num forno de micro-ondas ou num banho de água. Acenda o forno com antecedência. Se tiver um forno com convecção, 200 graus, se não tiver, 180 graus.

Ponham os ovos numa tigela profunda. Coloquem aqui o condensado cozido. Misture bem os ovos com a condensação até à uniformidade. Adicione a manteiga esfriada. Misture tudo outra vez com uma mistura.

Peçam farinha na tigela com vazamento. Fique com a farinha, para que ela fique oxigenada, e as corcas vão ficar mais exuberantes e ares. Misture toda a uniformidade.

Isto é uma massa. Não é espesso nem líquido. Se quiserem um tecto de corda, levem 200 gramas de farinha.

Eu fiz um bolo de 22 cm de diâmetro peguem o anel da forma do diâmetro, coloquem no papel de bolos, coloquem 3 colheres de massa e cortem.

Consegui essas folhas. A oitava corja era menor e eu curei-a bem para o bolo.

Se tiver um forno com convecção, pode cozinhar dois corcos ao mesmo tempo. Eu cozinhei cinco minutos. Um forno sem convecção vai demorar um pouco mais. Orientem a preparação da corja, que deve ser elástica e não deve ficar amordaçada quando pressionada.

Prepare a corja e vire-a imediatamente para outra folha de papel e retire-a, como mostra a foto. O papel está bem atrasado, porque há manteiga no teste. Esta folha de papel pode ser usada para a próxima corja. Só temos de remover o resto do teste.

Coloque o Corgi na mesa para esfriar. Não os ponham uns nos outros. Você pode cortar um pouco as bordas usando um anel de forma conectora

Enquanto as corcas arrefecem, podemos começar a preparar o creme. Bata no creme grosso com pó de açúcar e açúcar de baunilha. Note que o creme deve ser frio. Comece em pequenas rotações de mistura, aumentando gradualmente a velocidade. Em média, levamos de 2 a 6 minutos para agitar a creme.

Prepare os ingredientes para caramelo. Corte o óleo em cubos, aqueça o creme até ao estado quente em fogo lento. Numa panela com fundo grosso, coloque açúcar e coloque no fogo médio. Inclinem a panela ao redor do fogo sem atrapalhar a colher. Quando o açúcar começar a adquirir a cor âmbar, reduza o fogo e adicione as partes de creme quente e depois misture. Dentro de meio minuto, tire a panela do fogo, adicione a manteiga e misture.

Pode começar a montar o bolo. Ponha um pouco de caramelo na primeira corja.

Coloquem as colheres de creme.

Espalhe o creme em toda a superfície da crosta. Assim arrumem o bolo.

Ao final, desmaia o bolo com creme.

A corja curada é transformada na batedeira e esvazia-lhes as bordas.

O alto do bolo pode ser decorado com caramelo. O bolo está pronto. Bom apetite!