Bolo caramelizado com bananas

8 porções
3 horas 30 minutos

Para fazer creme como queijo macio eu recomendo usar queijo Filadélfia ou Mascarpone, também pode usar outros queijos de queijo, mas eles devem ser suaves. Eles podem até ser um pouco salgados, o que dá um pouco mais desta sobremesa. Também é possível adicionar uma amostra de sal à base de areia. Outra opção muito interessante de cozinhar seria adicionar uma palha salgada ao miúdo de areia. Ainda há um sítio para dar a volta por cima!

Como fazer um bolo caramelizado com bananas? Preparem os produtos. Os biscoitos servem para qualquer coisa de areia, como o Jubileu. Os cremes são necessariamente gordos, pelo menos 33%, naturais e de qualidade. Também o óleo, escolha um produto sem substitutos de gordura láctea.

Preparem a base de areia para o bolo. Os biscoitos com carne ou batedeira, triturem-nos em miúdos. Pode usar a escalada. Derretam a manteiga de qualquer maneira e esfriem. Junte os biscoitos ao óleo derretido e misture-os cuidadosamente para que as migalhas fiquem molhadas.

Pegue um anel de confeitaria para o futuro bolo, instale 18 centímetros de diâmetro e coloque dentro das migalhas impregnadas de óleo. Deixe as migalhas formarem o fundo e os pontinhos do bolo futuro. Retire o uniforme com base no frigorífico por duas horas. Se não houver um anel de confeitaria, você pode usar a forma para cozinhar também um pequeno diâmetro.

Preparem o caramelo. Mergulhe em uma panela de fundo grosso areia de açúcar, coloque uma panela no fogo e derrete o açúcar até que ele se dissolva completamente e adquira uma cor de âmbar bonita.

Reduza o fogo, coloque os cremes gordos aquecidos e misture. Retire a panela do fogo, adicione a manteiga e misture até a dissolução total. Adicione o sal e provoque o caramelo por mais 2 minutos em fogo pequeno. Esfriar o caramelo para a temperatura ambiente,

Coloque o caramelo frio na base de areia, colocando 1 colher de creme.

Limpem as bananas da casca e cortem com canecas. Coloque as bananas cortadas sobre os caramelos.

Preparem o creme. Creme refrigerado em espuma forte, partindo de pequenas voltas e passando gradualmente ao máximo. Gradualmente, durante o processo de escalada, digite um poodle de açúcar neles.

Use um mix para misturar queijo macio e caramelo deixado.

Misture bem a espátula de silicone com queijo de creme caramelo.

Coloque o creme resultante sobre uma camada de bananas, e ponha o bolo de cima com uma miúda de chocolate. Tire o bolo por duas horas no frigorífico para refrigeração e estabilização. Depois, sirva-o à mesa. Bom apetite!

Como é que se bate o creme? É importante que o creme seja gordo, pelo menos 33%. Os utensílios para agitar e os próprios cremes devem ser frios, mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma ou duas horas. Acelere a mistura em rotações mínimas, aumentando gradualmente a velocidade. Como saber que o creme é suficiente? A massa cremosa deve manter a sua forma e não se esfregar. Neste momento, pára de subir. Senão, o creme se transforma em óleo.

A manteiga pode ser derretida num micro-ondas ou num banho de água. Como derreter a manteiga no microondas? Para evitar que o óleo se aqueça, cubra o recipiente com a toalha de papel. O óleo deve ser derretido em baixa potência ou descongelado. Primeiro, bastam cinco segundos. Mais adiante, se o óleo ainda não derreteu, instale novamente 5 segundos e execute o microondas. Repita o processo várias vezes antes do resultado desejado. Como derreter o óleo no banho de água? Serão necessários dois diâmetros diferentes. Na grande, sirva água e coloque no fogão. Uma capacidade menor é colocada em cima para carregá-la na água por metade. Coloque a manteiga cortada em pedaços. Com a água a ferver, o óleo vai começar a derreter. Interrompa um pouco o óleo para acelerar o processo. Assim que os pedaços de óleo se dissolverem completamente, retire a capacidade do fogão.

O tamanho da forma deve corresponder à quantidade de ingredientes. Se você não tiver uma forma de diâmetro adequada à receita ou quiser fazer um bolo ou bolo maior ou menor, fazer os cálculos corretos e não errar o artigo sobre como escolher a forma do diâmetro desejado.