Bolo francês de profitrolo crokembush

12 porções
5 horas

Primeiro, para fazer o bolo Crocembusch, preparem o cone *.

Preparem bolos de charme * *.

Para isso, corte o óleo com um pequeno cubo e transfira-o para um centenário de 1, 5-2 litros.

Adicione leite, água e sobra de sal.

Coloque o centenário no fogo e leve o conteúdo a ferver. A manteiga deve ser completamente derretida.

A farinha é importante, porque se houver comidinhas na farinha, será difícil quebrá-las durante a confecção.

E sem tirar o centenário do fogo, adicione toda a angústia.

Misturando ativamente a massa com uma colher de madeira ou uma espátula, enche a massa durante 1-2 minutos em fogo pequeno. Durante esse tempo, a massa deve se reunir em uma única massa e transformar-se num lote liso, e no fundo da panela deve formar-se uma fina tempestade.

Transfira a parte do teste para a tigela e deixe-a esfriar. Para que a massa arrefecesse mais rapidamente, eu estava a misturá-la durante quatro ou cinco minutos.

Enquanto a massa arrefece, partia os ovos na tigela e fale um pouco. Se você tem ovos grandes, pode precisar de 7 ovos.

Quando a porção esfriar um pouco, comece a adicionar ovos em pequenas porções. Misture a massa com muito cuidado. Assim que uma porção de ovos interferir completamente, pode adicionar a próxima porção.

Deve ter uma massa muito suave e brilhante.

Preencham o saco de confeitaria cheio de massa. Se não tiver um saco, pegue um saco denso normal e corte-lhe o canto ou coloque a massa com duas colheres de chá. O oponente é empilhado com papel de bolinho e use um saco para cortar a massa como uma pequena montanha a uma distância de 3 a 4 cm uma da outra. Tente cortar a massa com pequenas porções, literalmente do tamanho de um ovo de codorna.

As caudas do teste podem ser apertadas com o dedo molhado na água.

Cozinhe os perfitrolos no forno pré-aquecido primeiro por 20 minutos quando o C estiver 200, depois reduza a temperatura para 160 C e pegue-os por mais 15-20 minutos antes da bela coroa de ruma. A propósito, não abra o forno nos primeiros 20 minutos, senão os profitrolis podem cair! Tirem os profitroli prontos do forno e deixem-nos esfriar.

Cozinhe o creme * *.

Arraste o leite para o pote, ponha-o no fogo e aqueça-o bem, quase antes de ferver.

Entretanto, em uma tigela, junte ovos, açúcar e açúcar de baunilha.

Acenem um pouco com a coroa. A dissolução total de açúcar pode não ser alcançada, ele vai se separar quando você adicionar leite quente.

Adicione a farinha à massa de ovo (também precisa ser derramada) e misture cuidadosamente.

Na mistura que recebemos com um jato fino, enquanto misturamos sempre com uma coroa, coloquem o leite quente.

Espalhe a massa recebida de volta para o centenário e coloque-a num pequeno fogo.

Com o contínuo obstrução, engorde a massa até obter um espesso creme liso. Para isso, leve o creme à ebulição - você notará como as bolhas vão começar a aparecer na superfície dele, e tudo, pode tirar o creme do fogo. Além disso, o creme deve ser misturado permanentemente, não se afaste por um minuto, senão pode encolher e, além disso, pode ter comidinhas.

Arraste o creme na tigela e, de vez em quando, deixe-o esfriar por 10-15 minutos. A propósito, se ainda tiverem comidinhas no creme, tratem-no através do cito.

Metam manteiga no creme frio.

O creme pronto é coberto com fita para que a fita fique apertada perto da superfície do creme e o arrefeça bem.

Quando estiver pronto o profitroli, o creme e a forma do cone, pode começar a montar o bolo. Preparem o caramelo * * *.

Para isso, coloque o açúcar no centro do centenário, adicione a água. Se os cristais de açúcar estiverem nas paredes do centenário, lave-os com um pincel um pouco úmido.

Coloque o centenário no fogo e, quando estiver muito aquecido, derrete o açúcar até ao estado de caramelo. Fique atento, a mistura só pode ser misturada até o momento do fervor. Também fique atento à cor do caramelo, não a espere.

Em um caramelo quente, recém-cozido, mergulhe os chapéus * * * * * e coloque-os com os chapéus em uma folha de pergaminho, lubrificada com uma fina camada de óleo vegetal, deixe-os neste tipo de profitroli por minutos para que o caramelo fique completamente preso. Não é necessário fazê-lo, mas parece que o bolo está mais vestido. Camada de caramelo tente fazer pouco gordo para que seja conveniente comer profitroli.

A coroa de caramelo é tão bonita.

Um saco de confeitaria cheio de creme e comece com 60-70 pequenos profitrolos (30 bocas com corda de caramelo e 30 caramelo sem).

Arrumem a pirâmide. Para que isso aconteça, cozinhe o caramelo fresco e desmate com cuidado os perfitrolos cheios do lado de fora (onde eles vão tocar com outros bolos) e coloque-os todo o cone, alternando bolos com e sem cortiça de caramelo.

Cortem a ponta da ponta, para que seja mais confortável pôr o último bolo. Uma árvore de Natal tão bonita.

Tradicionalmente, o Crocembush é decorado com flores frescas ou doces. Usei rosas de açúcar. Você pode colar flores doces com caramelo ou chocolate derretido.

No final, decoramos o bolo com fios de caramelo. Mas tem de ser feito no máximo uma ou duas horas antes de ser servido, porque o caramelo é muito caprichado e estes fios começam a derreter com o tempo. Para fazer filamentos de caramelo, cozinhe a nova porção de caramelo e deixe-a esfriar um pouco, mergulhe nela o garfo ou a coroa e espere até que o caramelo comece a escorrer um fio fino e estes fios comecem a curtir o bolo.

O bolo Crocembusch de profitrolas está pronto!

Quando servem, o bolo não é cortado, é apenas desmontado em bolos.

Bom apetite!