Bolo ruínas de conde com nozes condensadas

10 porções
3 horas 50 minutos

Cozinhamos o merengue. Para isso, vamos bater nas proteínas com um pouco de sal até que aumentem em volume. Depois, adicionamos um poodle de açúcar e continuamos a bater. A massa de proteínas deve ficar densa e, quando a capacidade é revertida, não pode cair ou sair dela. Arrancamos a opressão com pergaminho e usamos um saco de confeitaria para cortar bolos redondos. Mandamos o inimigo para um forno aquecido a 100 graus. As proteínas devem ser secas como devem ser, e levarão uma hora ou meia (depende do tipo de armário de sopro). Não nos apressemos em tirar os bolos do inferno, deixamo-los esfriar durante 30 minutos. Preparamos o creme para misturar a manteiga amassada com a condensação. Cada caramelo no creme e colocamos um bolo a formar uma montanha-russa. Cada camada é transplantada com chocolate pré-avermelhado e nozes trituradas (as nozes devem ser queimadas em uma frigideira seca ou roladas no forno). O bolo pronto é enviado para o frigorífico. Dentro de 40-60 minutos, os «Escombros do Conde» servem-nos solenemente à mesa e agradeçam a todos os que se reuniram!