Bolo ninho de surdo com creme lavado

6 porções
1 hora

Vamos preparar os ingredientes para o teste. A massa é feita como uma massa de areia convencional, mas não precisa de tempo para descansar, pode passar a cozinhar imediatamente. As nozes podem ser recheadas com amendoim, amêndoas, caju ou pedaços pequenos. Os idiotas dão um sabor especialmente agradável à prova de mel.

Colocamos dois ovos de galinha na tigela, adicionamos açúcar e batemos com a batedeira até dissolver completamente o açúcar e produzir massa homogênea, sem precisar de espuma espessa.

Adicionamos mel e soda à mistura de ovo, com vinagre, para que o mel desapareça se for usado denso. Deve haver espuma na superfície da mistura.

Adicionamos margarina amaciada à temperatura ambiente ou manteiga à mistura e arrastamos bem a massa.

Empunhando a farinha em partes, lavando a massa elástica e suave, e não deve ser encostada nas mãos.

A partir do teste, formamos uma salsicha longa e cortamo-la em pequenos pedaços, do tamanho de uma noz, alguns pedaços podem ser feitos um pouco menos do que os outros. Cada pedacinho é espessado em uma pequena bolinha com cerca de 0, 5 cm de espessura.

É o que fazemos com o teste. Colocamos balões de um teste de opressão lubrificado com manteiga.

Aquece o armário de sopro a 180 graus. O inimigo das bolas é enviado ao forno por apenas 15 minutos, mas fique focado no seu forno. Os balões têm de ficar espertos. Tiramo-los e esfriá-los, devem ser muito maiores. Enquanto isso, fazemos creme.

Fazemos três cremes para preencher a massa, com chocolate, cacau e limpo. No banho de água, dissolvemos telhas de chocolate amargo com leite e manteiga. A água da panela está a ferver e colocamos uma tigela nela. Injectamos leite na tigela, colocamos chocolate quebrado em pedaços, atrapalhamos até o chocolate derreter. Em seguida, adicionamos um pedaço de manteiga, atrapalhamos até conseguirmos uma massa de chocolate uniforme e suave.

Fazemos creme lavado noutra tigela. O smetanu é batido com o açúcar antes que o açúcar se dissolva completamente e aumente em massa. Fazemos creme de cacau. Na terceira tigela, grande parte do creme lavado e adicionamos cacau. Vamos bater bem ou misturar até ter uma massa homogênea em consistência e cor. Começamos a fazer o bolo. Colocamos alguns balões para os ovos, do resto fazemos um ninho.

Deitamos algumas bolas em creme de chocolate, parte em creme de cacau. Colocamos duas camadas destas bolas, deixando o vazio no centro dos ovos. Se o creme ficar, pode enchê-lo de cima do ninho para impregnar melhor a massa. Deitamos as bolas no creme e colocamo-las no centro do ninho. Deixamos o bolo no frigorífico para a massa ficar bem cheia de creme. Vamos à mesa. Bom chá!