Bolo ouriço de biscoito caseiro

8 porções
5 horas

Cada um de nós tem as memórias favoritas da infância, quer seja um desenho animado, um brinquedo ou um casaco. Sempre gostei de desenhos animados de confiança e ursinho, e ainda não consigo pensar em batatas fritas. Fiz este bolo para o meu filho no dia 1 de Setembro. E acredite em mim, não havia limite, embora o meu filho já estivesse no 6º ano, nem bolos que eu nunca tinha visto. Essas receitas eu coloco em uma pilha separada com «preferidos», porque são parte integrante de algum evento importante. Bolo ouriço de biscoito é lindo em todos os sentidos. Faça-o uma surpresa para o seu filho ou faça-o com o bebé. Deixe-me encher-lhe a barriga com fungos, cegar as costas, as orelhas, decorar o bolo com as nádegas, e estes momentos serão para sempre uma lembrança quente na vossa família.

Como fazer um bolo com biscoito? Preparem os produtos. Primeiro para um biscoito. Leve cacau natural, sem suplementos. Um pó como o Neskwick não é bom. Lavem bem os ovos e secem-nos. Deixe quatro ovos inteiros, mais quatro em gemas e esquilos. As gemas vão para a massa, as proteínas para o creme. Use manteiga de qualidade adequada ao HÓspede.

Como fazer um biscoito? Ovos, gemas, açúcar e sal, coloquem na tigela de fogo. Coloque-a numa panela de água fervente. Aqueça a mistura no banho de água até 40 graus, misturada intensamente com coroa. Defina a temperatura em um toque. Deve ficar sensivelmente quente. Os ovos aquecidos ficarão melhor em forma, e o biscoito será exuberante, mesmo sem vazamento. Transfira-os para uma capacidade maior e bata 10 minutos antes de obter uma espuma exuberante, branca e suave.

Peça farinha e cacau e junte numa tigela separada. Em três etapas, adicione a farinha de cacau à massa de ovo, misturando-a cuidadosamente com uma espátula.

Derretam a manteiga. Leia como fazê-lo no final da receita. Esfriem-no até à temperatura ambiente. Adicione 2-3 colheres de massa no óleo e misture bem. Vai ser mais fácil injectar óleo na massa total. Misturem tudo. A massa do biscoito está pronta.

Coloque o fundo da forma com pergaminho. Limpem o fundo e as paredes da gota de óleo vegetal. Coloque a massa em forma e envie para o forno aquecido a 180 ° C por 30-40 minutos. Verifique a disposição com uma espada de madeira ou dente, que deve sair do meio de um biscoito seco, sem massa.

O biscoito pronto arrefeça na grade. Enquanto isso, cozinhe um copo de biscoito. Como é que se faz uma bebida? No coque, junte água, 50 gramas de açúcar e suco de limão. Ferva a mistura do minuto 3 para que o açúcar desapareça completamente.

Enquanto o biscoito está cozinhando e arrefecendo, faça os cremes. O primeiro creme é necessário para molhar a crosta, formar o dorso do ouriço e pintar a cara. Como fazer um creme? Agite um pouco o mascarpone e junte-o à coagulação cozida. O mais importante é que a condensação e o mascarpone sejam da mesma temperatura, ou o creme pode se dissolver. Por isso, tirem o mascarpone do frigorífico para chegar à temperatura ambiente.

O segundo creme vai para as agulhas. Decidi fazer creme de manteiga branca. Em primeiro lugar, ainda tenho proteínas de biscoitos e tenho de arranjá-las. Em segundo lugar, é um creme delicado e delicioso que se mantém perfeitamente em forma. As proteínas de açúcar e baunilha são enviadas para o banho de água e levem a 70 graus. Isso vai permitir pasteurizar as proteínas, e elas vão manter uma forma exuberante e não se desintegrar. Vai precisar de um termômetro aqui.

Apresente as proteínas aquecidas primeiro em baixa rotação, depois no máximo. A massa de proteína batida tem de se segurar nos riscos com um chapéu exuberante e não sair da tigela, mesmo que seja virada de cabeça para baixo. As proteínas devem esfriar-se enquanto as batem.

Manteiga temperatura ambiente digite para as proteínas 1 colher de chá! É importante, senão o creme vai-se dissecar. O creme pronto será suave, brilhante, com um desenho claro de coroas.

Precisamos de creme de chocolate para o ouriço. Coloquei um cacau. Pode ser substituído por chocolate derretido, então vai precisar de 50 gramas de chocolate amargo.

Corte o biscoito frio em dois córtices, depois corte a forma do ouriço de cada um. Cortem o buraco na corda superior. Cortem o biscoito na batedeira. Vamos precisar desta miúda para as costas.

Encha o biscoito com o xarope frio, derrame com o creme 1. No buraco, coloque biscoitos em forma de fungos, baianas, pode adicionar nozes e frutos secos. Preencha os ouriços a seu gosto.

Junte o biscoito ao creme 1 para que seja uma massa parecida com batatas fritas. Deixe um pouco dessa massa para os ouvidos, a cauda e as patas dianteiras. Formem o dorsal ligando bem as bordas com as corcas. Desmanche a cabeça com o creme 1. Abaixem a mastica verde, cortem a erva, coloquem-na num prato ou numa bandeja. Transfira o nosso ouriço para a erva.

Creme 2 (proteína) é transferido para um saco de confeitaria. Para as agulhas, usei uma estrela aberta. Com cerca de 1 cm de diâmetro, espalhe as agulhas por todo o lado. Do restante das costas da massa, formem orelhas, patas e cauda. Faça um olhar e um nariz. Deixe o ouriço ficar no frigorífico por algumas horas. Debruçam-se com cogumelos, maçãs, baianas, nozes do que quiserem. O bolo está pronto!

Escolha leite condensado de qualidade testada. Sem gorduras vegetais ou suplementos alimentares. A composição deve ter apenas dois ingredientes, leite e açúcar. A qualidade da condensação dependerá do sabor e da qualidade do prato pronto.

A manteiga pode ser derretida num micro-ondas ou num banho de água. Como derreter a manteiga no microondas? Para evitar que o óleo se aqueça, cubra o recipiente com a toalha de papel. O óleo deve ser derretido em baixa potência ou descongelado. Primeiro, bastam cinco segundos. Mais adiante, se o óleo ainda não derreteu, instale novamente 5 segundos e execute o microondas. Repita o processo várias vezes antes do resultado desejado. Como derreter o óleo no banho de água? Serão necessários dois diâmetros diferentes. Na grande, sirva água e coloque no fogão. Uma capacidade menor é colocada em cima para carregá-la na água por metade. Coloque a manteiga cortada em pedaços. Com a água a ferver, o óleo vai começar a derreter. Interrompa um pouco o óleo para acelerar o processo. Assim que os pedaços de óleo se dissolverem completamente, retire a capacidade do fogão.

É importante limpar a farinha para o oxigénio. Então, o pastel vai ser aéreo e vai subir bem ao cozinhar.