Bolo de biscoito com nozes

12 porções
1 dias 7 horas

Os produtos para cozinhar devem ser de temperatura ambiente. A farinha é alta, misturamo-la com baunilina e derramador. Trituramos as nozes no batedor. Escolhemos o grau de trituração à vontade. Os ovos são bem divididos em proteínas e gemas. As gemas escalam a velocidade média de um mix e meia de açúcar para uma massa amarela densa. As proteínas estão primeiro a uma velocidade mínima de picos macios. Aumentamos gradualmente a velocidade e injetamos açúcar em partes. Adicionamos um pouco de sal e ácido limônico para a resistência das proteínas. Batemos em picos sólidos. A massa de proteína na taça invertida não deve se mexer nem se mover. Adicionamos 1/3 de proteínas amassadas nas gemas, misturando cuidadosamente a espátula com movimentos de baixo para cima. Depois derramamos metade do normal de farinha. Também misturamos a massa com cuidado. Injectamos novamente 1/3 das proteínas batidas, misturamos de cima para baixo, saturando a massa com oxigénio. Derramamos o resto da farinha e as nozes trituradas, misturamo-las com cuidado. Adicionamos as proteínas restantes, misturamos até à uniformidade. Colocamos a massa em um formulário com pergaminho. Cozinhamos um biscoito num forno pré-aquecido a 180 graus 30-35 minutos. Estamos a verificar com um raio de madeira, deve ser seco. Os primeiros 20 minutos não devem abrir o forno para que o biscoito não caia. É melhor fazer um biscoito com antecedência, para poder dar-lhe algum suporte. O biscoito vai compactar e não vai ficar muito magro quando cortado. Preparamos um xarope para impregnar as corcas. Na panela, misturamos água com açúcar, colocamos no fogo, varremos xarope em fogo lento minutos

3. Tiramos do fogo, adicionamos qualquer xarope para aromatizar e saborear. Eu tinha morango. Refresco. O biscoito é cortado com uma faca espinhosa em 3 corces, impregnando-o com um xarope uniforme. Para o creme, batemos todos os ingredientes na batedeira para uma massa homogênea. Desligamos as corjas com creme, recolhemos o bolo. O topo e a boca do bolo são cobertos com creme e revestidos com nozes. Se quiser, o bolo pode ser decorado por cima. Como se fosse uma malha de chocolate. Para isso, quebramos o chocolate em pedaços, apostamos no banho de água. Com a interferência, levamos o chocolate a uma massa líquida homogênea, adicionamos leite quente, misturamos. Colocamos massa de chocolate quente em um saco de pastelaria ou cornético e aplicamos o desenho de acordo com a sua fantasia. Deixamos a sobremesa ficar no frigorífico durante cinco ou seis horas e vamos para a mesa. Bom chá!