Bolo upsheron bakinsky

12 porções
1 dias 1 uma hora 15 meia-noite

A base do bolo Upsheron são os córtices de nozes. Separamos as proteínas das gemas para prepará-las. Depois trabalhamos com esquilos. Transfere-os para a taça de mistura e comece a bater até a formação da espuma, eles devem crescer várias vezes e deixar picos. Quando a consistência das proteínas é alcançada, adicionamos açúcar e baunilina em pequenas porções. Com isso, não paramos de escalar. Quando todo o açúcar foi introduzido e a massa ficou densa e brilhante, começamos a adicionar gemas. Injectamo-los um por um, batendo-os sempre até a conexão completa em uma massa homogênea. A receita do bolo pode usar soda ou vazamento. Se escolhermos soda, cortamo-la com vinagre e adicionamo-la à mistura de ovo-açúcar. Se o derramador for derramado, derramamo-lo para uma tigela profunda, e também derramamos a farinha e misturamos os ingredientes secos com corda ou garfo. As nozes são um dos principais elementos do bolo que lhe dá o sabor de marca. As nozes devem ser cortadas e o tamanho dos pedaços depende do gosto pessoal. Eles podem ser grandes para se sentir na hora de comer, ou podem ser praticamente farinha para apenas dar o seu sabor de biscoito. Com pequenas porções adicionamos farinha e nozes cortadas à mistura de ovo, cada porção é interferida com uma espátula, não usamos a mistura nesta fase, tentamos manter as bolhas de ar. Aquece o forno a 180 graus. A forma de pastel é apanhada com pergaminho, é obrigatório, os córtices de nozes estão colados e a lubrificação convencional com manteiga não vai evitar que isso aconteça. A massa é dividida em 3 partes, colocamos a primeira em forma e mandamos cozinhar em 20 minutos. A disposição pode variar de acordo com o diâmetro da forma e espessura da crosta. A corja pronta é retirada do forno e deixada em forma por 10 minutos. Ele é muito frágil e este tempo é necessário para estabilizá-lo e extraí-lo com segurança. Tiramos a forma com cuidado, tiramos o papel e não danificamos a superfície. Deixamos para esfriar completamente, enquanto cozinhamos os dois corcos restantes. Enquanto houver tempo, vamos tratar do creme. Numa panela com fundo grosso, juntamos leite e açúcar, misturamos bem, adicionamos farinha e abanamos até que haja comidinhas. A ferver e a acalmar em fogo lento. Deixamos para esfriar, para acelerar o processo, podemos transferir a base para um prato frio e profundo. Amassamos a manteiga amassada com um misto antes de bater. Em pequenas porções, adicionamos leite condensado, interferindo completamente em cada porção. Mais cinco minutos depois de a condensação ter sido adicionada ao creme. Passamos a base da colher sem parar de bater. O córrego e o creme estão prontos, podemos começar a montar o bolo. O creme é em quatro partes. Colocamos a crosta inferior no prato, lubrificamos abundantemente, seguimos a segunda corja, lubrificamos e terminamos a terceira. Lubrificamos o topo e a boca, deixando uma porção de creme de decoração. Cortamos as nozes de decoração com grandes pedaços e enfiamos a boca. Decoramos o topo do bolo com o creme que lhe resta à vontade. Enviamos o bolo pronto para o frigorífico por 24 horas para que ele fique bem impregnado. Bom apetite!