Tiramisu com cremes e mascarpone

6 porções
30 min

O creme de 33% a 35% de gordura (às vezes é assim que é chamado o & 'para ser batido &') deve ser batido a frio. A Tara em que vamos bater, também estou a arrefecer. Além disso, a coroa também está no meu frigorífico durante algum tempo antes de ser atacada.

Em partes, gradualmente introduzimos todo o poodle de açúcar no creme e impulsionamos a massa para picos macios.

Depois, introduzimos o queijo Mascarpone. Não todo ao mesmo tempo, mas algumas porções, usando uma espátula culinária. Fazemos isso com delicadeza, interferindo com o queijo de baixo para cima, das bordas da forma para o meio, para assar mais a mistura de ar.

Pré-variação de café de cereais frescos. Levo uma porção de americano e dois shots de expresso para a fortaleza. O café tem de ficar frio para não queimar as mãos. Se desejar, você pode adicionar um álcool forte aromático ao café, se for aceitável para você.

Por conveniência, a mistura de queijo e creme pode ser transferida com uma colher para um saco de confeitaria. Corte da ponta reta, cerca de 1, 5-2 cm de diâmetro.

Vamos começar a montar a sobremesa. Biscoitos de Savoyardie mergulhar no café por cerca de 2 segundos nos dois lados. Fique atento e não o mova, porque este biscoito de ovo leve é rapidamente impregnado e a sobremesa corre o risco de ficar muito úmido. O que, em conjunto com as ameixas, não vai parecer muito apetitoso.

No fundo da forma, colocamos uma camada de biscoitos moídos no café em metade do total. Por cima, distribuímos metade do creme de manteiga, cortando-o. Isso também pode ser feito com uma colher normal. Acima do creme, colocamos a segunda camada de biscoitos com café. E decoramos lindamente a sobremesa da metade restante do creme.

Tradicionalmente, esta sobremesa é decorada com pó de cacau. Para que o cacau se espalhe pela superfície, eu coloco o cacau através de uma sitecca normal. Vamos tirar o tiramisu do frigorífico. É melhor que a sobremesa esteja lá o mais tempo possível, mas pelo menos quatro horas.