Tiramisu com ovos e mascarpone

8 porções
30 min

Como fazer tiramisu com ovos e mascarpone? Preparem os produtos. Biscoitos Savoyardie você pode fazer você mesmo, uma receita simples e acessível disponível em nosso site. Tomem os ovos mais frescos, pois eles não serão submetidos ao tratamento térmico. Mascarpone escolha de qualidade, isso vai depender do sabor de toda a sobremesa.

Lavem os ovos e secem-nos. Não perca este passo porque eles são usados crus. Divida os ovos em proteínas e gemas. Faça-o com muito cuidado, mesmo que uma pequena quantidade de gema não deixe as proteínas escalarem. Uso um copo para separar um esquilo. Se falharmos, a massa de proteínas não será estragada.

Ponham açúcar nas gemas. A quantidade que você pode reduzir a seu gosto. Acorde as gemas com açúcar misturada para uma massa de luz exuberante.

Adicione o mascarpone às gemas e coloque-o com uma coroa de mão. Deve haver uma massa bastante espessa e homogênea.

Coloque um pouco de sal nas proteínas, para ajudar as proteínas a subir mais depressa. Apresente as proteínas com uma mistura até aos picos fortes.

Com porções, adicione as proteínas batidas à massa de queijo, misturando-as cuidadosamente com uma coroa. Se o creme começar a ficar muito líquido, você pode parar e não adicionar todas as proteínas. Usei cerca de 3 proteínas.

Tome uma forma profunda, quadrada ou retangular. Arraste o café para o prato de bordo. Café você pode usar tanto cozido como solúvel. Tem de ser forte. Pode ser adicionado álcool, conhaque, rum ou licor. Cozinho sem ele, porque a sobremesa vai comer miúdos. Por um segundo, baixe as varinhas do biscoito no café. Ponha os biscoitos numa camada de uniforme, onde a varinha inteira não entra, quebra-os.

Numa camada de biscoito, deite metade do creme.

A seguir, coloque a outra metade do biscoito. Tente colocar as varinhas na mesma ordem de baixo, então o corte da sobremesa será bonito e rígido.

Por cima, tirem os restos do creme. Tirem o tiramisu do frigorífico por algumas horas.

Antes de servir, coloque a sobremesa por cima do cacau. Sirva-o para a mesa. Bom apetite!