Tiramisu com queijo

2 porções
4 horas

Você pode fazer esta sobremesa, não em cremans de porção, mas numa forma grande. Para melhorar a receita, faça o biscoito Savoyardie. Temos muitas receitas de preparo no site.

Como fazer tiramisu com queijo? Preparem os produtos. Para os biscoitos, faça um café forte. Use álcool se a sobremesa for apenas para adultos. Em vez de conhaque, o rum ou o álcool aromático também são adequados.

Em um café quente e forte adicione uma varinha de canela e deixe até esfriar completamente.

Coloque uma colher de conhaque no café frio.

A seguir, prepare o creme. Preparem os produtos para ele. Queijo pegue macio, não seco, com a menor gordura (eu tinha 1. 8%). Podem ser brechós (como o meu) ou queijo macio em tubas. Dependendo do queijo que você pega, o creme é mais ou menos denso, com queijo macio em tubas, ele será mais homogêneo, ar, sem grãos.

Como fazer um creme? Divida os ovos em proteínas e gemas. Coloque uma tigela de fogo sobre uma panela de água fervente para evitar que o fundo toque a água - será um banho de água. As gemas são derramadas numa tigela e, diretamente no banho de água, joguem-nas de 30gr de açúcar para a cor amarela pálida.

Coloque-o na massa amarela do conhaque restante e deslize-o para uma consistência homogênea por mais dois minutos. Retire o creme com o banho de água e agite-o por mais 5 minutos antes de adormecer.

Queijo, agite um pouco com a mistura.

Insira-o no creme amarelo, misture-o até ser homogêneo.

Misture separadamente em baixa velocidade as proteínas de sal, depois aumente a velocidade de agitação e digite em partes o resto do poodle de açúcar. Agite as proteínas para picos sustentáveis.

Digite bem as proteínas batidas no creme de queijo (uma colher por vez) e misture-as para uma consistência homogênea.

O chocolate é gelado. Para ser mais confortável, mantenha um pouco do chocolate no congelador.

Sawoyardee mergulhe no café com conhaque e coloque no fundo dos cremânicos.

Por cima, distribuam o creme de queijo.

Coloque o creme com chocolate. Repita as camadas de acordo com a altura dos cremânicos. Coloque a sobremesa no frigorífico por duas ou três horas para ser impregnada. Decore a sobremesa fina com uma cera de laranja (que é perfeita para esta sobremesa). Sirva-o para a mesa. Bom apetite!

Lave os ovos antes de usá-los, porque até mesmo na casca pura aparente pode haver bactérias nocivas. O melhor é usar detergentes para alimentos e escova.

É importante ter cuidado com a escolha do queijo. Um produto de má qualidade pode arruinar um prato pronto, pois afeta diretamente a consistência, o sabor e o resultado final. Escolha um queijo fresco, natural, sem impurezas, sinais de estragamento (mau cheiro, cor heterodoxa, soro separado). Não se esqueça de prestar atenção à consistência (seca, úmida, homogênea ou em grãos, macia ou pastosa), assim como à gordura do produto.

O tamanho da forma deve corresponder à quantidade de ingredientes. Se você não tiver uma forma de diâmetro adequada à receita ou quiser fazer um bolo ou bolo maior ou menor, fazer os cálculos corretos e não errar o artigo sobre como escolher a forma do diâmetro desejado.