Tiramisu com jogo de chá

8 porções
5 horas

Como fazer tiramisu com um jogo de chá? Preparem os produtos. Ovos e queijo fora do frigorífico com antecedência, eles devem ficar quentes. Mas, pelo contrário, arrefeça bem, então eles vão subir melhor.

Antes de cozinhar, prepare um pélvis de água fria. Coloque gelo na água, vamos colocar uma tigela de gemas quentes, para que eles arrefeçam rapidamente.

Peguem uma tigela de fogo, coloquem as gemas, coloquem o vinho. Adicione metade da taxa de açúcar. Agite-se com uma mistura, por pouco tempo, só para esfregar os alimentos.

Coloque uma panela de água no fogão ao mesmo tempo. Leve a água a ferver. Coloque uma tigela de gemas em cima. A água não deve ser puxada para o fundo da tigela. Continuem a bater gemas no banho de vapor. É para evitar a contaminação por salmonela. Os ovos que passaram pelo tratamento térmico tornam-se seguros. Acelere-se até a adormecer, mas não exagere, as gemas podem ser cozidas na omeleta.

Assim que a massa ficar espessa, retire-a imediatamente da panela quente e coloque-a numa tigela de água fria. O aquecimento vai parar e as gemas não vão cair.

Adicione o mascarpone nas gemas frias.

Misture para um estado homogêneo. Estou sempre a misturar queijo à mão.

Em uma louça separada, agite o creme com sobras de açúcar até picos suaves.

Adicione massa de queijo aos cremes, misture. Abanar melhor com uma espátula ou uma coroa, para manter o creme livre.

Peguem meia água quente. Deve ter uma temperatura de cerca de 80 graus. Coloque o chá nele, misture bem com a coroa. Coloque o chá no prato para o esfriar.

Vamos começar a montar a sobremesa. Preparei-o em copos de porção, mas podemos fazer um tiramisu grande. As varinhas de savoardi deitem-se no chá. Eles são muito delicados, não os mantenham no líquido por muito tempo, eles podem deslanchar. Coloque-os numa camada para o fundo da forma. Se estiverem a cozinhar, rasguem as varas.

Na segunda camada, coloque o creme.

Alternando biscoito e creme, preencha todos os formulários ou copos.

Leve a sobremesa para o frigorífico por pelo menos quatro horas.

Um tiramisu bem refrigerado salte o chá por cima através de uma sitecco. Ao servir, adorne as nádegas.