Bolo moído abate mosteiro com cereja

12 porções
2 horas 30 minutos

Como fazer um bolo de mosteiro com cereja com uma receita clássica?

Vamos começar com o teste. Se você tem uma kombi de cozinha com facas, a preparação do teste vai demorar alguns minutos, é só carregar todos os ingredientes para o teste na taça e misturá-lo, mas a minha kombi de cozinha recentemente se recusa a funcionar, por isso envolveu-se manualmente. Para isso, vamos varrer 3 copos de farinha na tigela e arrastar o óleo com farinha para o estado da pequena (a manteiga é tirada do frigorífico).

O ovo é um pouco batido com o açúcar, não pode ser adicionado, mas aumenta a quantidade de lâmina. Mandamos um filhote de óleo e um ovo de açúcar.

Envolvendo massa

Se a massa for muito apertada, adicione um pouco de moleque, e se a farinha pegajosa, fique focada na massa, deve ser suave, não muito apertada, a massa envolvida é enrolada e enviada para o frigorífico por 30 minutos.

Enquanto a massa repousa a cereja sem os ossos (ou congelado ou em conserva), deitamos para o seio, se ela é ácida, adicionamos um par de colheres de açúcar, orientem-se para o sabor e deixem-no para a pilha de suco extra.

Tiramos a massa do frigorífico, dividimos em alguns pedaços. Espessamos um pedaço no placar com cerca de 3 mm de espessura.

Colocamos o placar no tamanho dos tubos futuros.

Cortamos o placar em barras para tubos de aproximadamente 4-5 cm de largura (as dimensões dependem do tamanho da baiana).

Em cada faixa, colocamos uma fila de baianas e fechamos as bordas (se a massa se rasgar em algum lugar, não faz mal).

Colocamos os nossos tubos no deco (com este teste, tenho 21 tubos) e cozinhamos no forno aquecido a 200 C por cerca de 15 minutos, até um dourado leve.

Deixamos os nossos tubinhos a esfriar e tratamos do creme lavado.

Para o creme, usei uma mocidade gordurosa em casa, que pode ser substituída por cremes gordos.

Adicionamos açúcar, açúcar de baunilha ao smetan, e agitamos ligeiramente para dissolver o açúcar.

Quando as varinhas estão completamente esfriadas, começamos a montar o bolo.

Para começar, colocamos uma colher de creme e empanamos, para que os tubos não escapem do prato.

Agora colocamos seis tubos e lubrificamo-los por cima com creme lavado, depois cinco tubos e novamente com creme, etc, montamos a pirâmide.

Quando a pirâmide é colhida, usamos restos de creme e decoramos com uma mistura de nozes de martelo e chocolate. Deixamos o bolo no frigorífico.

O bolo está pronto! Bom apetite!