Bolo de chocolate cereja bêbado

12 porções
2 horas 25 minutos

Fazemos um biscoito: - Vamos quebrar os ovos na taça do mix, e vamos enviar as gemas para lá; - Colher açúcar e bater 10 minutos até a massa ficar exuberante; - a farinha, juntamente com o cacau, é derramada na mistura de ovo e misturada com a espátula até ser totalmente homogênea. A massa será suave e aérea; - cozinhar no forno aquecido a 190 graus por 35-45 minutos, dependendo do tipo de forno (a forma é tomada com 20 cm de diâmetro); - esfriar o biscoito na grade. Preparamos o recheio: - a cereja sem os ossos é colocada numa tigela (se o gelado for descongelado, suco fundido); - cozinhamos metade do rum e enchemos-lhes a cereja; - com o biscoito, cortamos o topo (cerca de 1cm de espessura), e então selecionamos a polpa, deixando apenas uma taça de biscoito com paredes e um fundo de 1 cm de espessura; - o chocolate é quebrado em pedaços, colocado em uma tigela com manteiga e derretido no banho d' água (eu acho que no microondas também pode); - a polpa de biscoito é misturada com a mistura de chocolate e óleo e condensado, bem como com o «beber» de cereja; - Enchemos a taça de biscoito recebida com a massa, a equiparamos e a cobrimos com uma tampa. Cozinhamos o ganache: - O óleo é derretido no micro-ondas ou no banho d' água; - o chocolate é colocado em uma tigela e enchido de óleo líquido (não é preciso interferir em nada); - o creme é injectado em louças separadas, adicionamos xarope (pode ser cozido sozinho: 40 gramas de água e tanto açúcar misturado, fervido) e xarope invertido de glicose; - Aqueçamo-nos no fogo antes que o vapor leve apareça, e depois derramamos logo no chocolate com manteiga; Esperamos dois ou três minutos, misturando, batendo no batedor. Quando a ganache estiver esfriada (cerca de 40 graus), regamos-lhes o bolo, decoramos as cerejeiras. Que bonito e apetitoso! Bom humor para vocês e, claro, bom apetite!