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Bolo de musse de chocolate biscoito

Receitas de culinária / Principais escolhas / Bolos caseiros

8 porções
4 horas

Açúcar - 200 gr, Farinha de trigo - 160 gr, pó de cacau - 40 gr, ovos - 4, Vanilene - 1 gr, Café - 0.5 pilhas, Chocolate - 120 gr, Creme gordo - 100 ml, Manteiga - 15 gr, Smetana - 400 gr, Creme gordo - 400 ml, Pó de Açúcar - 250 gr, chocolate - 100 gr, água - 50 ml, gelatina - 20 gr

Como fazer um bolo de biscoito de chocolate? Para começar, prepare os ingredientes necessários. Peguem na farinha. Os ovos são grandes. Se os ovos são pequenos, pegue 5 mil.

Divida os ovos em gemas e proteínas, para evitar que uma gema entre nas proteínas. As proteínas devem ser frias. Os utensílios em que as proteínas vão subir devem ser limpos, sem água. Se alguma dessas condições for quebrada, os esquilos não vão subir na espuma.

As proteínas acenem com a mistura numa espuma exuberante e resistente. O rasto da coroa das proteínas corretas deve ser preservado.

Agite as gemas com o açúcar e a baunilina restantes.

Ponha as proteínas nas gemas com cuidado. Misturar melhor com a espátula, porque a mistura pode sedimentar a massa.

Peça farinha com cacau e adicione em partes à mistura de ovo.

Misture a espátula para ser homogênea.

Coloque a massa em forma (20 cm) e cozinhe por cerca de 40 minutos a 180 ° C. A hora exata do cozimento depende do seu forno.

Esfriem o biscoito e cortem-no ao longo do córrego.

Um café forte e doce (pode ser usado com leite), um café ou um licor de chocolate. Tenho um café doce e forte.

Enche-o com café doce.

A seguir, cozinhe o ganash.

No banho de água ou no micro-ondas, aqueça o creme com o chocolate quebrado em pedaços.

Misture a mistura de chocolate até à uniformidade. Adicione a manteiga, misture.

Deite a primeira corja no prato. Distribuam metade do ganash de forma uniforme. Ao redor da corja, instale um anel de culinária alta (veja vídeo) lançado nas laterais do acetato ou da pergaminha. Coloque a corja no frigorífico antes que o ganash fique parado.

Prepare os ingredientes para a mousse de chocolate.

Mate a gelatina 50 ml de água. Depois, derreter a gelatina inchada em fogo lento e esfriar um pouco.

Derretam o chocolate.

Junte o creme, o smetan e parte da pó de açúcar. Agite-se até ao bronzeamento.

Adicione o chocolate derretido e o açúcar restante e bata a uma velocidade pequena até a uniformidade.

Coloque a gelatina na massa cremosa. Deve haver uma mistura fluente homogênea, que depois vai ficar abafada.

Despejem a mousse sobre o ganacho congelado e destruam-na. Põe o bolo no frigorífico por 10 minutos.

Coloque a segunda corja de cima. Mande-o para o frigorífico por 30 minutos.

O resto da ganache de chocolate, o que é perturbador, aqueça um pouco. Para que a massa seja mais fluente, adicione 1 a 2 litros de creme. Joguem o ganache no corge. Devolva o bolo para o frigorífico antes de bloquear todas as camadas.

Tirem o anel de culinária, tirem o filme. Ponha o bolo no prato. Bom apetite!