Brownie de chocolate com caramelo batido

6 porções
12 relógio

Primeiro faço creme. A gelatina é molhada na água e deixada para engordar. O creme (30% de gordura) é ligado ao óleo (82% de gordura) e aquecido ao estado quente. Numa panela de fundo grosso, despejo o açúcar e o toplete para a cor âmbar, sem incomodá-lo, mas apenas de um lado para o outro. É importante! o açúcar não pode ser removido, senão o creme vai ficar mostarda. Quando todo o açúcar se dissolver, coloco creme QUENTE com manteiga e, sem tirar do fogo, misturo até homogêneo

Tiro do fogo e ponho sal e baunilina. Estou a misturá-lo. Deixe a massa esfriar um pouco e ponho gelatina inchada. Estou a fazer uma batedeira submersa. Coloco o filme em contacto e arranjo para o frigorífico durante 12 horas para estabilizar. Depois do tempo, vou bater num misto de três a quatro minutos, para um estado exuberante de ar. Creme deve ser homogêneo, agradável, de cor bonita! Uma receita mais detalhada eu já tive, abaixo nos comentários deixarei a linguagem

Depois preparamos o brownie. Ingredientes que serão necessários: Manteiga de 82% de gordura. Ovos de temperatura ambiente. Categoria C1. Alcogol - opcional.

Os ovos de açúcar e sal são misturados com uma coroa para ser homogêneo.

Cheio o chocolate com manteiga quente e derretida e deixo-o por alguns minutos.

Depois misturo e essa massa brilhante tem de funcionar.

Ligo as duas massas. . . Estou a misturar. . .

Depois toda a angústia. . .

E no final, o álcool. . .

Isto é uma massa! Bastante líquido!

Estou a fazer uma forma de 18 * 19.

Estou a equiparar-te. É muito conveniente fazê-lo com este tipo de colher.

Envio para um forno pré-aquecido a 170 graus por 25 minutos.

A coroa de cima tem de ser seca. Deixe-me esfriar.

Estou a tirar do uniforme e, em princípio, a sobremesa está pronta para ser consumida. É bom sozinha e com um balão de gelado de baunilha.

Mas eu tinha outra ideia. Estou a cortar as cordas. . .

Corte em pedaços de porção. . .

Há um brownie lá dentro. . .

Estou a cortar o creme de cima.

Estou a dar-lhe um copinho de chocolate. . .

E a nossa sobremesa deliciosa está pronta!

Cheio de chocolate, em medida brownie doce e creme caramelo-cremoso, delicado, leve!!! É tão delicioso que é impossível parar!