Bolo norueguês

6 porções
3 horas

Prepare o que for necessário para fazer o bolo norueguês. Peguem na farinha, o leite com gordura não inferior a 2%, os ovos C1. O creme deve ser adequado para bater, gordura não inferior a 33%. Preciso de arrefecê-los, coloque-os no frigorífico pelo menos uma hora antes de subir. Tire a manteiga do frigorífico em uma hora e meia. É melhor tomares os ovos mais frescos. Cortem as amêndoas aleatoriamente com uma faca.

Lavem os ovos com sabão. Separem as gemas das proteínas. Por cima do prato com uma faca, ponha a casca no centro do ovo e divida-a na metade. Transfira o ovo de uma metade da casca para a outra, até que a proteína a deslize. A gema fica na casca. Levem as proteínas para o frigorífico enquanto não precisarem.

Preparem a massa. Primeiro, peguem no óleo e no açúcar. Para o óleo subir, deve ser suave, mas não se estica.

Em seguida, digite uma gema na massa e continue a bater. Coloque o leite e misture até à uniformidade. Não vai precisar de misturar.

Misture a farinha com o derramador para que o derramador se espalhe uniformemente no teste e o biscoito suba igualmente. Para alimentar a massa com oxigénio e biscoito era delicado e ar, peça farinha misturada com vazamento. A massa deve ser suficientemente espessa, não fluente. A farinha de uma variedade, mas os diferentes produtores podem variar de propriedades, por isso, em pequenas porções, coloque a farinha na massa para obter a consistência necessária.

Para cozinhar, você precisa de uma forma retangular de cerca de 20x30 cm com pontas altas. Coloque a massa no uniforme com pergame ou lubrificado com manteiga e distribua-a de forma uniforme.

Preparem-no agora. Agite as proteínas com açúcar e ácido limônico para picos resistentes. Isto significa que a espuma proteína não pode fluir se inclinar ou virar a capacidade com ela. O ácido de limão vai reduzir o sabor do açúcar e aumentar as delícias. Lembre-se que as proteínas refrigeradas estão a subir melhor. Para isso, colocámo-los no frigorífico.

Distribuam uniformemente as proteínas batidas sobre a massa crua.

Cubra as proteínas com amêndoas trituradas.

Cozinhe no forno pré-aquecido a 170 graus no modo inferior na prateleira média por 35-40 minutos. O tempo depende do seu forno. A preparação da corja pode ser verificada com a mão pressionada. A massa não deve caminhar. A corja de cima vai ficar um pouco mais rápida. Corte a corja pronta em 2 partes iguais e deixe refrigerar por pelo menos uma hora em local fresco.

Enquanto as corcas de biscoito arrefecem, preparem o creme. Para isso, você vai precisar de creme bem refrigerado. De preferência, junto com cremes de arrefecimento e capacidade e coroa que você vai usar. Se você pegar o creme de temperatura ambiente, você pode obter manteiga em vez do creme. Fique atento. É importante.

Suba primeiro em baixa rotação, depois em alta. O tempo de agitação depende do que você faz. Por isso, dirija-se à aparência da creme, para não os digerir. Eles não devem fluir se inclinarem ou virarem a capacidade com eles.

Quando a corja estiver esfriada e o creme estiver pronto, passe a formar o bolo. Uma das corjas, arrume o creme com uma espátula ou um saco de confeitaria.

Cubra-o com a segunda corja e dê-a um pouco. Arranje a boca do bolo com creme. Pode parar e deixar o bolo impregnar-se.

Também lubrifiquei com o creme o topo do bolo e dei-lhe um chupa que ficou no papel para o pastel.