Napoleão clássico com condensação

12 porções
9 horas 30 min

Partimos os ovos no copo, adicionamos açúcar e sal, injetamos água e vinagre. Misturamos a farinha para a superfície de trabalho, colocamos manteiga, cortando-a em pequenos cubos e cortando manteiga com farinha com uma faca. Estamos a juntar uma miúda de farinha na montanha-russa, a fazer um pequeno aprofundamento no centro, a injectar uma mistura de ovo em partes, a envolver a massa. A massa pronta é jogada na bola e enviada para o frigorífico por uma hora e meia. A massa refrigerada é dividida em partes iguais, e mais uma vez enviamos para o frigorífico por uma hora. A manteiga amassada é combinada com a condensação, lavada até ser totalmente homogênea. Cada balão da massa é colocado em papel pergamínico, espaçado em pratos finos, colocado em cima do prato e cortado por um círculo rígido. Por toda a corja, fazemos perfurações frequentes com garfo e enviamos para a opressão, cozinhamos a uma temperatura de 220 graus por 5-7 minutos (cortando com a corja, eles serão úteis no final). Cortamos com as mãos ou com a rocha e decoramos a superfície do bolo «. Napoleão» precisa de tempo para se impregnar. Mandamo-lo para o frigorífico por quatro ou cinco horas. Vamos servir o bolo na mesa e desfrutar de um sabor maravilhoso!