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Bolo de musse três chocolates em creme

Receitas de culinária / Principais escolhas / Bolos caseiros

16 porções
4 horas

Farinha de trigo - 100 gr, Manteiga - 110 gr, Chocolate amargo - 100 gr, ovos - 4, açúcar - 100 gr, açúcar de baunilha - 15 gr, Vazamento - 11 gr, xarope de açúcar - 50 ml, Sol - a gosto, Manteiga - 50 gr, xarope de açúcar - 50 ml, Chocolate escuro - 200 gr, Creme gordo - 200 gr, Gelatina - 8 gr, Manteiga - 50 gr, xarope de açúcar - 50 ml, Creme gordurosa - 200 gr, gelatina - 8 gr, Chocolate de leite - 200 gr, Manteiga - 50 gr, Creme gordurosa - 200 gr, gelatina - 8 gr, chocolate branco - 200 gr, leite - 100 ml, Manteiga - 50 gr, Chocolate escuro - 100 gr, Creme gordurosa - 50 gr, Kumqwat - 200 gr, Mata - 20 gr

Para um biscoito, os ovos são divididos em gemas e proteínas.

No centenário, colocamos manteiga e chocolate. Derretemos até a uniformidade em fogo pequeno (ou em banho d' água), sempre atrapalhando.

As gemas estão com açúcar de baunilha.

às gemas, sem deixar de bater, servimos chocolate com manteiga.

Misturamos farinha com vazamento e adicionamos ao teste.

Transferimos proteínas, açúcar e sal para a capacidade de agitação. Batemos numa espuma exuberante e sustentável.

Transferimos as proteínas para o teste com cuidado.

Lavamos a massa com o máximo de ar da massa de proteínas.

A forma de conector de 26 cm de diâmetro é cortada com pergaminho e lubrificada com óleo.

Vamos colocar a massa nela.

Cozinhamos a 160 graus 25-30 minutos. Não abrimos o forno nos primeiros 20 minutos. Deixem-me esfriar o biscoito pronto.

Cortamos sutilmente a coroa de açúcar do biscoito.

Cortamos a forma de conector limpo com uma pergaminha limpa e colocamos um biscoito nela. Estamos a aumentar o voo com polietileno apertado. O autor usa uma pasta de papel, mas ainda vende essas fitas em lojas de confeiteiros.

Para a mousse de chocolate escuro, a gelatina de chapa é molhada na água fria antes de ser engordada.

Coloque chocolate escuro e manteiga no soteiro, adicione xarope de cereja (se o bolo for infantil) ou licor (se for apenas adulto). Derretemos até a uniformidade em fogo pequeno (ou banho d' água).

A gelatina é flexível e transferida para o centenário. Misturamo-lo até ele se dissolver completamente e ficamos 10 minutos atrasados.

O creme é bom.

Adicionamos o creme à mistura de chocolate e misturamos.

Enchemos a mistura escura de chocolate de biscoito e colocamos no frigorífico até a paralisação total (o autor do vídeo teve 30 minutos).

Para a camada de mousse de chocolate de leite, repetimos as mesmas acções que com o sólido. Molhamos a gelatina antes de engordar, derretemos o chocolate com manteiga e xarope, adicionamos gelatina inchada, deixamos esfriar e adicionamos creme. Colocamos esta mistura em forma. Removemos para o frigorífico antes que esta camada fique completamente bloqueada.

Para a mousse de chocolate branco, repetimos as mesmas acções, e, em vez de xarope, adicionamos leite ao chocolate com manteiga. Quando temos a certeza que as duas primeiras camadas estão presas, enchemos a mistura de chocolate branco. Põe no frigorífico antes de ficar parado.

Aguardamos que todas as camadas sejam completamente bloqueadas. Tiramos a nave e a gravação.

Bolo pronto. Podemos deixá-lo assim e ir mais longe e decorá-lo.

Para cozinhar, misturamos chocolate, manteiga e creme e tornamo-lo homogêneo com aquecimento e obstrução constantes. Esfriando o que puder para fluir.

A partir do centro, cobrimos o bolo.

Com movimentos de espátula para um lado, distribuindo o olho e criando sutis. Resfriamos o bolo, damos-lhe um aperto.

Decoramos com mentes e cumquates.