Bolo de musse coração

12 porções
10 hora 30 min


1. A manteiga de temperatura ambiente é colocada em uma tigela, colocada em polvo de açúcar, esfregada até ser homogênea. Na massa recebida, colocamos um extrato de baunilha, partimos um ovo, misturamo-lo. A mesma tigela, a farinha e o derramador, e a massa. A forma é lubrificada com óleo vegetal e com farinha (é muito conveniente usar a forma de silicone). Colocamos a massa e cozinhamos no forno, aquecidos a 180 graus durante 25-30 minutos, dependendo das características do forno. Colocamos o bolo nas grades, deixamo-lo esfriar, cortamo-lo ao longo da corja.

2. O meu morango, removemos as caudas, colocamo-las numa panela e deitamo-las com um poço de açúcar. Varim cinco minutos e depois trituramos com uma batedeira. Enchemos a gelatina com água fria, deixamos inchar, depois derretemos no microondas e injetamos no purê de morango, misturamos, derramamos em forma (a mesma forma da crosta), mandamos no frigorífico até ficar completamente congelados.

3. O creme (refrigerado) é injetado em uma tigela profunda, batido com uma mistura logo em baixa rotação, aumentando gradualmente. Fazemos purê de morango como se fosse gelatina de ervas frescas e açúcar. Colocamos gelatina na caneca, enchemos água, damos tempo para engordar, e depois derretemos durante 5 segundos no microalgas. Em uma massa exuberante de manteiga, colocamos pó de açúcar, continuamos a bater, depois servimos purê de morango e gelatina derretida, misturamos, colocamos num saco de confeitaria.

4. Em forma de coração, colocamos metade da mousse, cobrimos com corja de biscoito, colocamos a camada de gelatina e o resto da mousse. Mandamos o bolo para o frigorífico toda a noite.

5. A gelatina é colocada no piala, enchida de água fria, deixada engarrafada. Enquanto isso, vamos quebrar o chocolate em quadrados. Colocamos chocolate numa tigela, enchemos leite condensado. Em um pequeno centenário, colocamos açúcar, fornecemos água, adicionamos xarope de glicose, e enviamos para o fogo, aquecemos até ferver. Colocamos gelatina inchada no xarope quente, misturamos. Quando a massa esfriar um pouco, juntamos o chocolate, adicionamos algumas gotas de corante de gelado, e fazemos com que a batida se ajude. O espelho pronto é deixado passar por um seio muito pequeno para evitar qualquer partícula na massa.

6. O bolo congelado é colocado em uma grade de repúdio e regado com uma espelhada. Com uma base fria, o olho fica muito rápido. Colocamos uma segunda parte do biscoito que ainda não foi recuperada, e levamos um bolo de musse de olho. Decoramos à vontade. Decorei pedaços de morango, corações de chocolate, amendoim cortado e folhas de menta. Agora o bolo está pronto para ser colocado na mesa. Desfrute da saúde!