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Bolo de musse com glacê de mel espelhado

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16 porções
1 dias 12 relógio

Farinha de trigo - 180 gr, Manteiga - 50 gr, Açúcar - 50 gr, ovos de galinha - 1, mel - 50 gr, soda alimentar - 0.5 chines.l., Creme gordo - 125 gr, Mel - 1 poste, Manteiga - 50 gr, Açúcar - 75 gr, Sol - 0.5 chines.l., Creme gordurosa - 250 gr, ovos de galinha - 2 polegadas, queijo cremoso - 200 gr, Açúcar - 100 gr, Smetana - 200 gr, amido de milho - 2 Chin.l., Gelatina - 2 Chin.l., Água - 60 ml, Açúcar - 150 gr, xarope invertido - 150 gr, chocolate branco - 150 gr, Leite condensado - 100 gr, Água - 75 ml, Gelatina - 3 Chin.l., Corante alimentar - 1 gr

--- Prepare-se o formulário para a montagem do bolo. Para isso, apertar o anel de 18cm de diâmetro com um filme alimentar. Certifique-se de que a gravação está mesmo e apertada.

Virar o anel para a prancha e colocar a parede interna com fita de confeitaria. 10 minutos antes de usar o anel com a prancha é colocado no frigorífico.

--- TST. Eferentes para o teste.

A massa está a ser feita num banho a vapor, por isso é preciso encontrar uma tigela para a massa e um volume de água na panela para que a tigela não toque a água. Isso é importante.

Coloque manteiga na tigela.

Adicionar açúcar ao óleo.

Adicionar mel.

Partir os ovos em piala separada e agitá-los.

Coloque uma tigela de açúcar, manteiga e mel no banho e espere até que o óleo desabe e derrete o mel e o açúcar.

Adicionar os ovos e misturar.

Adicionar soda. Misturar e segurar no banho, atrapalhando, até a espuma ativa. Significa que a base do teste está pronta.

Tirar a tigela do banheiro e deixar esfriar um pouco, 5 minutos.

Arrumar farinha na tigela e enfiar a massa.

Enrolar a massa com um filme alimentar.

Colocar a massa no frio por pelo menos uma hora.

Massa refrigerada dividida em quatro partes. Vai haver 4 corja.

Formar a partir de pedaços de massa do colobo e, em seguida, abrir os círculos-de-corja no pergaminho.

Enfiar as corcas com um garfo.

Transferir para o inimigo.

Cozinhar cinco ou sete minutos a 180 graus. É assim que cozinhamos tudo.

Prontos para separar do papel e virar, deixar esfriar. Esculpe-os com um anel ou uma faca no prato. O autor tem 16 cm de diâmetro.

Os cortes são úteis. Podemos secá-los e decorá-los com um bolo e deixá-los para depois, e quando o bolo acabar, fazer-lhes um tipo de tiramisu de mel.

--- CARAMEL. Ngredentes para caramelo.

Aqueça a frigideira e jogue açúcar sobre ela com uma camada fina (toda não caberá imediatamente).

Quando o açúcar começou a derreter, adicione mais açúcar para os lugares líquidos até que tudo esteja na frigideira.

Quando quase todo o açúcar derreteu, adicionar mel.

Quando o mel começou a derreter, atrapalhar. Cuidado, o caramelo é muito quente.

Adicionar manteiga à frigideira. Coloque o creme no fogo no centenário. Precisamos deles em ebulição.

Esperar que o óleo desabe, é bom misturar o caramelo. Adicionar sal.

Um pouco de creme e emoldura.

Cozinhar, atrapalhar, cerca de três minutos depois de ferver ou até 108 graus.

Caramelo pronto para ir para a xícara e deixar esfriar. Podemos pôr frio, ou podemos impedir-nos de esfriar mais depressa.

- - CORJA DE CORJA COM CARAMELÃo. O córrego de cabelo é colocado em um prato e lubrificado com caramelo.

A camada tem de ser rasa. Cada corge levará um terço do caramelo.

A corja superior não é lubrificante. Muito, mas com cuidado, empurrar os corgiões para que o caramelo seja distribuído por uma camada rasa.

Suavizar a boca.

Empacotar e colocá-lo no congelador por quatro ou seis horas ou à noite.

--- MUSS. Egredentes para a mousse.

Molhar a gelatina. Para que isso aconteça, é preciso ser derramado em 2 chl com uma montanha de gelatina.

Encher-lhes 60 ml de água fria. Deixe-o engordar.

No outro, esvaziar o açúcar.

Para o açúcar, entregar amido e misturar bem.

Adicionar smetan.

Adicionar os ovos e misturar tudo bem.

$Colocar o centenário no fogo fraco e cozinhar, sem...$ Colocar o centenário no fogo fraco e cozinhar, sempre a atrapalhar, até ele se acalmar. O creme deve ter boas marcas de coroa ou espátula. Desligar o fogo.

A gelatina pré-moldada é dissolvida para um estado líquido e adicionada a uma panela com uma mistura lavada. É melhor tratá-lo. É bom misturar.

O creme obtido deve ser esfriado à temperatura ambiente - ou atrapalhado por uma coroa permanente, ou coberto por filme em contato com a superfície e enviado para um local fresco.

Podemos resfriar colocando o centenário numa tigela de água fria.

Adicionar queijo cremoso e misturar bem.

É uma massa suave e muito bonita.

Em uma tigela fria, agitar o creme frio.

Temos de bater até à espuma leve. As picas não são necessárias.

Continuando a bater a uma velocidade mínima, injectando creme com queijo de creme na colher.

O creme mousse está pronto.

--- TORTO. Excorra o anel de montagem e as corcas com caramelo do freezer.

Coloque toda a mousse no anel.

Afogar os córregos na mussa.

Alinhar com uma espátula de borda e enrolar o topo com um filme. Colocar o anel da prancha no congelador por pelo menos seis horas, melhor para a noite.

--- Os GLAZURJOS. Os glaciares.

Para 12 gramas de gelatina adicionar 70 ml de água fria e deixar inchado.

No copo, derrame a condensação.

Para a condensação, quebrar o chocolate branco em pedaços.

No centenário, derrame água.

Adicionar açúcar e misturar.

Coloque no fogão e adicione xarope invertido ou xarope de glicose.

Cozinhe até a temperatura de 103 graus ou 2-3 minutos após o fervor.

Coloque gelatina no copo com leite e chocolate.

Encher o xarope em ebulição e deixar um pouco de cuidado.

Use o batedor para levar a mistura à uniformidade. Mantenha a batedeira intacta.

Adicionar corante e amassar. O olho está pronto. Para o melhor efeito, deve ser coberto com filme em contato com a superfície e colocado no frigorífico por 24 horas. Depois aquece a 35 graus. Se não houver tempo, depois de cozinhar, os olhos são refrigerados a 35 graus e enchem o bolo.

--- HALTAGEM DE TORTA. São o pedestal para cobrir o bolo com o olho. No fundo, deve haver uma forma de coleta de glacê extra (que normalmente é arrancada com um filme) e um suporte de bolo com um diâmetro menor do que o bolo em si (por exemplo, piais ou salgadinhos, ou um anel de confeitaria de pequeno diâmetro, ainda adequado a cubos-cilindros infantis).

Quando estiver pronto, arranja o bolo do congelador. Tirar o filme do fundo.

Virar o bolo e colocá-lo no suporte. Retire a gravação superior.

Com um secador de cabelo, aqueça o anel de todos os lados.

Tirar o anel com movimento leve. Levantar o bolo e tirar o anel. Devolver o bolo.

Tirar a fita do bolo.

Arrumar o ângulo do bolo com a base da mão para que o ângulo não seja tão afiado.

A partir do centro, encher o bolo com uma lâmina. Primeiro metade e esperar até a primeira camada quase se sentar.

Depois, do centro, enchemos a segunda camada.

Quando o olho parou de gotas, tira as gotas de baixo com uma faca ou uma espátula.

Colocar o bolo na base. Para não deixar marcas dos dedos, é bom ajudar com uma faca ou uma espátula.

O bolo já não pode ser movido. O olho vai puxá-lo e a vista vai estragar-se.

Decorar o bolo à vontade. Isso depende da sua fantasia, do seu tempo livre e também do motivo pelo qual este bolo está sendo feito (ou vocês são bolos assim? )

Duas horas depois de olhares, o bolo pode ser cortado, comido, pago. . .

E ver para onde é sem isso!

Um pedaço apetecível, não é?