Bolo de musse com mangue

8 porções
1 dia

Fiz muitos bolos na minha vida, mas este é um dos mais deliciosos. Três camadas diferentes são ao mesmo tempo de gosto, mas também muito diferentes - cheesecake mais ameno, mais brilhante, musse mais delicado. Fazer um bolo é longo, mas não é difícil. Demorei dois dias a fazê-lo.

Como fazer um bolo de musse com mangue? Preparem primeiro um biscoito. Preparem os produtos para ele. Eles devem ser de temperatura ambiente, por isso retire os ovos do frigorífico. Não tomem ovos grandes, de primeira categoria. Manteiga sem cheiro. Em vez de açúcar de baunilha, pode tomar baunilina, vai precisar de um pouco na ponta da faca.

Lavem bem os ovos, deitem-nos e partiam-nos numa grande tigela. Comece a batê-los com uma mistura, adicionando pouco a pouco açúcar, açúcar de baunilha e sal. Jogue os ovos até dobrar e dobrar o volume.

Misture a farinha com o derramador. Com porções, comece a derramá-la para a massa de ovo, lavando a massa após cada adição com movimentos cuidadosos de baixo para cima. Não percam a farinha, isso vai encher-lhe o oxigénio, o biscoito vai ser mais exuberante. A farinha pode sair mais ou menos do que eu. Orientem pela consistência do teste.

Quando toda a farinha for adicionada, há uma massa bastante vazia.

Adicione óleo vegetal e depois ferve. Misture rapidamente a massa até ser totalmente homogênea.

Preparem o formulário para o pastel. A quantidade de alimentos é de 16 centímetros. Eu estava a cozinhar em forma sem fundo envolto em papel alumínio. O uniforme não lubrificava nada. Coloque a massa em forma.

Aqueça o forno até 180 ° C. Tem um biscoito dentro dela durante 35-45 minutos. Verifique se a varinha de madeira está pronta para sair do meio seco. Tire o biscoito pronto do forno e arrefeça completamente.

Cortem o biscoito frio do uniforme, enrolem-no num filme alimentar e removam-no para o frigorífico durante a noite. No frio, o biscoito vai estabilizar-se e não vai dobrar.

Na próxima fase, prepare o cheesecake de manga. Preparem os produtos para ele. Eles devem ser de temperatura ambiente, então tire queijo e creme do frigorífico com antecedência. O purê de mangue é pronto, e agora pode ser comprado livremente nas lojas. Escolha o creme de qualidade, sem gorduras vegetais, 33%. Queijo - sem suplementos e não derretido. Receita calculada para gelatina rápida.

Encha a gelatina com água gelada e fervente, misture e deixe para engordar. Bastam 5 minutos, a gelatina rápida vai engordar.

Coloque queijo, creme e pó de açúcar em uma tigela.

Com uma coroa, misture os alimentos até ser totalmente homogêneo. Use a coroa de mão, o cheesecake não precisa de balneabilidade, deve ser denso e homogêneo.

Adicione a gelatina engordada ao purê de mangue, misture.

Aqueça a massa por qualquer meio (fogo, banho de água ou micro-ondas) antes de dissolver a gelatina. Se não a derreter, a gelatina perderá as suas propriedades.

Adicione uma colher de massa de queijo à massa quente de mangue com gelatina, misture. É preciso para igualar a temperatura das duas massas.

Adicione a massa gelatinosa ao resto do queijo e misture bem.

Tome a forma de 14 cm de diâmetro, coloque o fundo com um filme alimentar e instale na superfície. Derrame uma massa de cheesecake nela. Leve para o freezer antes de congelar. Mantive cheesecake toda a noite.

A seguir, faça gelatina de mangue. Preparem os produtos para ela. Use a mesma gelatina rápida.

Mate-o para engordar em água fria e fervente.

Misture o açúcar com amido. Purê de mangue para o pote e coloque num pequeno fogo. Assim que estiver aquecido e as bolhas se espalharem, com a obstrução contínua, derrame no purê uma mistura de açúcar com amido. Continue a cozinhar o purê por um minuto.

Depois retire o purê do fogo e adicione a gelatina engordada. Desde a massa quente de gelatinas se dissolve, misture-a até à uniformidade. Então esfriem a massa, impedindo-a de formar uma coroa em cima.

O fundo da forma de 14 centímetros é puxado por um filme alimentar. Coloque-a na superfície. Coloque a gelatina de mangue e retire-a no congelador antes de ficar completamente congelado.

No próximo passo, prepare o creme. Preparem os produtos para ele. Aqui está o creme e o queijo. Mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma hora.

Adicione todos os ingredientes - queijo, creme e poodle - à tigela.

Misture-os para uma massa homogênea. O creme está pronto.

Tirem o biscoito do frigorífico, libertem-no. Cortem-no para o córrego.

E agora comece a fazer mousse de manga. Preparem os produtos para ele. Arrefeça bem o creme.

Mate a gelatina na água fria para engordar.

Pegue o açúcar com um mix, mas não com picos, mas apenas com um pouco de bronzeamento.

Derretam a gelatina de qualquer maneira. Estava a afogar-me num fogão. Não o deixe ferver, ele vai perder as suas propriedades.

À gelatina derretida, adicione uma colher de purê de mangue, misture. E depois misture a gelatina com o resto do purê. É preciso para igualar a temperatura das duas massas.

Em seguida, coloque o creme na massa de mangue. Misture-o. O Mousse está pronto.

Só tenho de arranjar um bolo. Pegue um anel de 16 cm de diâmetro de Boca com um acetato apertado. Em seu lugar, um arquivo denso pode ser cortado. Instale a forma em uma superfície plana. Coloque a primeira corja no fundo. Engoli-o com xarope de açúcar, só misturei açúcar e água em proporções iguais.

Coloque um cheesecake congelado na corja. Só tinha uma forma de 16cm, por isso o cheesecake é do mesmo tamanho que a corja. 14cm de cheesecake no centro.

Pegue metade do creme e espalhe-o de forma uniforme. Se tiver um cheesecake de 14 cm, preencha o espaço entre ele e as paredes. É conveniente fazê-lo com um saco de confeitaria.

Coloque o outro creme no creme. Engolam-no.

Peguem no córrego de mousse de mangue. Ele é líquido o suficiente para não te assustar. A gelatina vai fazer o seu trabalho.

Ponha a terceira corja na mousse. Engolam-no outra vez.

Coloque gelatina congelada no centro. Voltei a ter o mesmo tamanho que tenho.

Coloque a outra metade do creme na gelatina.

Coloque a última corja de cima. Engolam-no. Leve o bolo para o frigorífico antes da estabilização total, por 8-12 horas.

O bolo pronto é livre do filme e decorado à vontade. Fiz mais um pouco de creme e dei-lhes a boca e o topo. Arrefeça o bolo por mais algumas horas. Depois, sirva-o à mesa. Bom apetite!

Por que a gelatina é mal congelada como evitar comidinhas de gelatina desagradáveis no prato, assim como todos os segredos e sutilezas do preparo leia no artigo sobre gelatina.

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