Bolo de musse para iniciantes de mandarim de chocolate

9 porções
2 horas

Como fazer um bolo de musse para iniciantes de mandarim? Primeiro, preparem o biscoito. Os ingredientes devem ser de temperatura ambiente. Também podem ser usadas laranjas ou clementinas para o bolo. Se tiver laranja, tire a cédula de um feto.

Misture a farinha com o derramador e peça que a farinha enriqueça com oxigénio. O biscoito vai subir melhor e vai ser exuberante e aéreo.

O ovo é batido com açúcar e sal em alta velocidade de mistura até uma massa de luz exuberante.

Coloque o leite e cerca de metade da farinha derramada. Misture a espátula com movimentos cuidadosos de baixo para cima.

Adicione a cédula de mandarim e o suco, misture um pouco.

Ponham o resto da farinha. Também misture com cuidado até as comidinhas de farinha desaparecerem. Não é preciso interromper a massa por muito tempo, para que não perca a sua exuberância.

Uma massa de ar homogênea.

No fundo da forma de pastel de 18-20 cm de diâmetro, mantenha a pergaminho. Arraste a massa com cuidado.

Cozinhe o biscoito no forno pré-aquecido para 180C por cerca de 12-15 minutos. Não abra o forno durante o pastel. O biscoito só tem de ficar um pouco louco. Defina o tempo de preparação com base nas características do seu forno. Deixe o biscoito pronto ficar um pouco em forma, depois retire e arrefeça completamente.

Para a mousse de chocolate, pegue um queijo macio sem grana. O ideal seria um produto pastoso, então a mousse será muito delicada. Também pode usar queijo de queijo. Para que o sabor da mousse seja mais intenso, pegue chocolate com alto teor de cacau (70-72%).

Fique com o chocolate em pedaços para derreter mais depressa.

Encham a gelatina com água de temperatura ambiente para que ele enche.

Junte o leite ao açúcar e aqueça até ao estado quente. Pode ser feito num fogão ou num forno de micro-ondas. O açúcar tem de se dissolver completamente.

Coloque o chocolate na mistura quente de leite. Misture bem para o chocolate derreter.

Coloque a gelatina engordada, misture-a cuidadosamente. A gelatina deve dissolver-se completamente.

Adicione queijo à massa com gelatina. Acerte até a uniformidade

Agite o creme. Como é que se bate o creme? É importante que o creme seja gordo, pelo menos 33%. Os utensílios para agitar e os próprios cremes devem ser frios, mantenha-os no frigorífico por pelo menos uma ou duas horas. Acelere a mistura em rotações mínimas, aumentando gradualmente a velocidade. Como saber que o creme é suficiente? A massa cremosa deve manter a sua forma e não se esfregar. Neste momento, pára de subir. Senão, o creme se transforma em óleo.

Mexa em partes com a massa de chocolate.

Misture até à uniformidade total.

Para formar um bolo, use o anel de culinária ou a forma conectora em que o biscoito foi cozido. Coloque o biscoito no anel. Coloquei as paredes do anel com fita acetada, para que o bolo pronto fosse facilmente retirado.

Para produzir suco, serão necessários cerca de 2 pequenos mandarins. Para que o biscoito seja mais suculento, arrume-o com um pouco de suco (20-25 ml). O resto vai precisar de suco para fazer gelatina.

Derrame massa de chocolate no biscoito. Ponha o bolo no frigorífico por algumas horas para que a mousse fique congelada.

Para a camada de mandarim, limpe-a. Em vez de mandarim pode usar outras frutas ou baianas suculentas.

Preencha a gelatina com suco, deixe-a antes de o engordar. Depois aqueça até dissolver a gelatina. Não deixe que a solução de gelatina seja superaquecida ou fervida. À vontade, você pode adicionar açúcar à gelatina. Não acrescentei que a gelatina funcionasse com um bom ácido e que houvesse um equilíbrio de gosto.

Cortem os mandarins com anéis de cerca de 0, 5 cm de espessura. Preenchi pequenos pedaços de mandarim. Todos os outros cítricos, ananás, pêssegos, mangues, baianas suculentas também se aproximarão.

Suco com gelatina dissolvida esfriar até à temperatura comgata. Com uma colher suave a fruta acima com uma solução preparada. Ele tem de cobrir mandarim. Ponha o bolo no frigorífico para a gelatina ficar congelada.

Antes de servir, retire o anel do bolo, retire a fita acetata. Corte a sobremesa em pedaços de porção e sirva para a mesa. Bom apetite!